品牌价值：吉祥馄饨的品牌价值在于传承中华传统美食文化，提供高品质、健康的美食体验，成为消费者心中的美食品牌。

3 具备“爆品”思维的品牌，更受消费者和资本青睐

品牌历史：无名缘米粉是一家以云南米粉为主的餐饮品牌，成立于2015年，总部位于广东佛山。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。

值得一提的是，茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2021年，该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看，茶饮类5000家至万店规模连锁加盟门店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。以蜜雪冰城为例，通过加盟模式，这家在河南郑州起家的茶饮品牌在全球门店数已超两万家。

经营模式：喜家德主要以炸鸡为主打产品，同时也提供其他快餐产品。采用快餐连锁经营模式，不断扩张门店数量，开拓市场。

每一个品类，经历了流量、风口和爆发期后，都会面临同一个问题——同质化，茶饮品类也不例外。

除了上榜的品牌以外，像广州本土的茶饮品牌本宫的茶、R&B巡茶、贡茶以及奈雪の茶的姊妹品牌台盖等，也早就开拓了海外市场的版图。其中R&B巡茶在洛杉矶、越南、新加坡等地开出了40多家门店。

品牌价值：真功夫的品牌价值是以正宗、美味、时尚为核心价值，以满足消费者对于中式快餐和时尚感的需求。

03 新时代，新趋势、新方向 茶饮品牌的破局姿势是怎么样的？

余香七手工酸辣粉很早以前流传于重庆民间，它取材当地手工制作的红薯粉味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色，尝一口让人胃口大开、食欲倍增。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。

Hi.TEA茶室：起步较早，在广州拥有较多门店。在产品方面，与其他品牌相比，Hi.TEA提供的产品较为多元，不仅包括柠檬茶，还提供奶茶、猪扒包、鸡米花、鸡扒、排骨饭、牛肉饭以及薯条等等，消费者不仅可以喝茶，还可以吃饭。截至2021年4月底，Hi.TEA拥有115家门店。

品牌历史：兰州牛肉拉面是一家创立于1915年的传统拉面品牌，总部位于中国甘肃省兰州市。经过多年的发展，已成为全国性的连锁餐饮品牌。

品牌形象：喜家德的品牌形象为快捷、美味、实惠，注重产品品质，追求满足消费者的需求。

值得一提的是，无论是蜜雪冰城、一点点还是益禾堂，其扩张模式均是以加盟为主、直营为辅。无疑，它们之所以能实现快速扩张，离不开品牌背后强大的加盟体系。在上榜的十个品牌里，除了喜茶、奈雪の茶、楽楽茶和鹿角巷以外，其余6个品牌都是以加盟为主，且门店数量都是达到了1000家以上的级别。

在蜜雪冰城的系列产品中，最受欢迎的是2元冰淇淋，但是口味和口感却不亚于十几块钱的冰淇淋。据透露，蜜雪冰城每天要销售超过128万杯产品，而2元冰淇淋的占比非常高。

2 迭代创新，筑建品牌壁垒，打造差异化区隔

图自水印

06杨国福YANGGUOFU：

艾瑞咨询数据预计，2019年中国茶饮市场规模将超1000亿元。然而，茶饮市场虽大，但红利期已过，在经历了长达2年的大混战阶段后，茶饮市场已然进入大洗牌阶段。

如今，无论是古茗还是沪上阿姨，早已扎根在各自的“根据地”，地位难以撼动。值得一提的是，这两大区域品牌目前也走区域市场，在全国各地分设了门店。

品牌形象：乡村基的品牌形象是健康、快捷、亲民的形象，以绿色和黄色为主色调，突出品牌的健康和亲民性。

这些数据都可以从侧面印证，茶饮自身具备着极强的社交属性和广告属性。所以，茶饮品牌可以通过产品去进行免费的自我宣传。

经营模式：老乡鸡采用的是直营和加盟相结合的模式，通过直营店和加盟店的共同发展，快速扩张。

附 大数据评选的加盟创业指南http://dpurl.cn/MfUpGUrz

义门白家酸辣粉起源于川西白家小镇，最初为四川成都红牌楼一小店，经过几代人的不断努力，已经发展成为重庆酸辣粉行业中的知名品牌，义门白家酸辣粉采用白家小镇的传统制粉工艺和独特的配方技术，采用四川东部特有的红沙地及湖北国家一级生态自然保护区清江流域高山上出产的红薯为原料，地道品质独特的四川红辣椒、花椒作为调料，这种源于自然、秉承传统的制作方法已有五百多年的历史。

如今，经历了几年的高速发展，茶饮市场的品牌梯队也初见雏形。

产品派以TANING为代表，也是比较常见的门店类型，目前在广东省外发展起来的柠檬茶品牌，几乎都是这种类型的门店。

继奈雪の茶打造“茶饮+软欧包”模式之后，“茶饮+烘焙”“茶饮+咖啡”“茶饮+酒”“茶饮+冰淇淋”“茶饮+火锅”……这两年来，越来越多的茶饮品牌都开始“不务正业”了。

此外，据不完全统计，近几年来，获得资本青睐的茶饮品牌多达数十个，喜茶、奈雪の茶、LELECHA楽楽茶（下称楽楽茶）、gaga鲜语、因味茶等品牌，仅单笔融资金额就超过了1亿元，与此同时，也有部分茶饮品牌在短短几年时间内获得资本的数轮投资。

纵观目前国内的柠檬茶饮企业，会发现它们可以从两个维度加以区分，而且每个维度又可以细分为两种类别。

08李先生Mrlee：

或许在不久的将来，茶饮市场将会加速打破品类的界限和就餐场景，进行多品类的相互融合，以拓宽品牌赛道。

事实上这两年，传统茶饮品牌也在扎堆升级，譬如快乐柠檬出了茶阁里的猫眼石；蜜雪冰城开了蜜雪Plus；CoCo都可升级了240平的体验店等。

产品特色：吉祥馄饨的馄饨以鲜美、营养、健康为特点，选用新鲜食材，采用传统馄饨烹饪方式，口感独特，深受消费者喜爱。

从门店类型上，可以分为场景派和产品派。场景派以Hi.TEA为代表，注重对于线下场景的打造，客单价较高，这些门店主要分布于广州市的海珠区等老城区，在广东省外的发展空间有限。