2023年餐饮行业迎来强势复苏，餐饮加盟之势也愈演愈烈。

早前，广州国际连锁加盟展在广州开幕，不少连锁餐饮品牌也在该展会上露面。

做直营还是加盟？要基于企业的经营需求和所处的竞争环境来判断

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乙方在本合时之产生性，以规范完整。

第一：市面上常见的餐饮加盟两种方式：第一种是快招，第二种是品招，简单的介绍一下这两种的区别：

快招也叫割韭菜，但是快招行业也分4种模式，第一种模式是单纯的赚取加盟费及首次物料设备费用，以后都不管了。第二种模式是在第一种模式的前提下，会有相关的运营的服务，但是没有自己的供应链及工厂。第三种模式是具有长期的后期运营，但是没有太过强硬的团队支持，为了不违法，不会从加盟商考虑，成功与否全靠个人，但是公司不会跑路，会一直在。第四种就是不断地新开公司，创造新的项目（大体都是换汤不换药，换个名字而已）。至于品招也分为两种，第一种是已经成型且有一定影响力的，但是对于加盟商的考核也是非常严格的。第二种是刚开始进行招商的，一开始的定调就是做好品牌的，对于品招而言，都是需要对加盟商进行严格要求的且有一定固定的资产要求。

第二：对于快招形式的餐饮招商怎么去判断呢，第一种：去该公司考察的时候，商谈人员都会表现出这个品牌是某某品牌旗下的或者第二代、第三代，但是有很多人确相信，因为没有完整的渠道确认，加上对某某品牌的信任，热血上涌，直接签约交钱。第二种：商谈人员会给你核算成本（成本极低），前景怎么么样，举个例子：比如奶茶成本，一杯只需3-4元，最便宜可以卖8-10元，利润有多高，一天只需要100杯就多少多少，这种计算下来，你没有做过，你会觉得100杯太容易了，回本很快，也就签约交钱了。第三种就是与某团某饿是战略合作伙伴，线上平台是很有优势的，比如抽佣多少多少（远低于市场的标准），没有做过餐饮的小伙伴就觉得，真好，也就交钱了，当然，还有很多的方式，但是大多都是吹的很牛逼，但是实际能做到的很少或者几乎没有

第三：对于品招方面，对于成熟的餐饮品牌，也很好判断，他们也会给你测算成本，盈利空间等，但是一般不会夸大，比如保证你多长时间回本等等，但是最主要的它在合同上会有很多严格的要求，还有资金上的要求。对于刚起步的餐饮公司，首先他会对于它的注册资金等方面进行公司，在商谈的过程中不会进行太多的夸大，其次在合同上对于双方所需要承担的责任会写得很清楚。

1、奶茶行业的成本基本上6-12元不等，一本的成本。

2、新进奶茶行业一天卖出一百杯不容易，需要看公司的宣传力度，产品的口味。

3、外卖平台合作的前提是已经有一定的合作基础，才会给你一个相对低一点的点位

4、外卖平台前期是需要花钱推广的，真正做品牌的公司会提前告诉你准备这笔钱的。

5、奶茶店的投资整体下来至少20-40万不等。

6、没有特许加盟资质的公司给你签的合同基本上是技术合同和服务合同、不会给你签订加盟合同的，这个是需要注意的。

7、合同上一定会有双方各自的违约责任的，不是单方面受到要求

8、对于餐饮公司，一定要咨询是否有自己的工厂，这个很重要，因为如果有，至少物料成本比较低

9、千万别热血上头，需要再三考虑。合同细节要重视。

10、这个公司一定要有经营2年以上实体店的，毕竟餐饮公司也是需要有实体经验的。

11、特许加盟是有一段时间的考虑期的，在此期间是可以进行申请退款的。

为保证产品质量，乙方必在公司统采购原材料，甲方有权定期检查：对损品牌，警为保护总部的知识产权不能用，同时加店之间产生性争，以规范完整。

而在产品的定价方面，我们则会根据当地的消费价格区间，推出一套全新的产品。比如在成都当地米线的消费价格区间大约在15-18元之间，比一线城市低，我们会针对这一价格区间去研发相对的产品，让新品与当地的消费水平更契合。

......施工的条款很多，没有展示完整。

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平衡好加盟商与顾客的关系，品牌扩张要“去有鱼的地方打鱼”

国家统计局数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场疫情中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。

1. 中餐品类生命力顽强，连锁进程加速

2. 饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘

3. 每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃

在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可复制性强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可复制性强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。

最后，2021中国餐饮加盟榜TOP100——

虎丫炒鸡是2020年1月17号开的第一家店，发展到目前，我们在全国有将近200家门店。其中，三分之二的门店是加盟店，但我们其实是在2021年年中才开始开放的加盟。

以虎丫炒鸡为例，如果大家留意，会发现我们开出第一家门店的时间点很微妙。因为第一家店开业没几天，疫情就来了。但也是在2020年，虎丫炒鸡开出了十家店，且当时全部是直营店。

其次，品牌的商业模型一定要先跑通。在放开加盟之前，楠火锅已经把品牌的商业模式和门店模型都梳理打磨好了。

相比单店加盟，分公司+城市合伙人会让品牌跑得更快更稳

那后来，为什么我们要走加盟这条路？因为在放开加盟前，我们已经把内部的管理、门店模型通过直营店的形式去梳理清楚了，再加上赛道的发展空间，我们认为确实已经到了该走规模化的阶段。

目前我们做了全国七大区域的产品线储备，2023年我们还在全国新签了五个联合研发中心，对产品线进行优化和完善，针对一些区域，调整、增加了特色产品，比如成都以麻辣为主，华东则主打咸鲜，并进行了进一步的产品丰富。