小吃加盟这样做才能生意红火，小莱总结了一下三点，一起来看看吧。

△图自餐宝典

比如，容易标准化的另一面是进入门槛较低。目前多数小吃品牌是以开放加盟的模式来达到快速发展，这对于管理管控能力要求更高，一旦出现食品安全问题，将成为品牌致命伤。同时，品牌也难以构筑护城河，用户忠诚度较低。一旦消费者的新鲜感消失，品牌的发展前景就显得不那么明朗。

在这三个品牌中，7分甜名气最大，门店也最多，在全国共有超过1000家店，其余两个品牌则各有数百家。具体到苏州本地，这三家的门店数都超过了100。

做餐饮一定也要紧跟时代，现在流行什么？年轻人都喜欢健身啊！那么健康餐是年轻人点单最高的餐食，一份有科学配比的轻食餐，既能瘦又能养生，越吃越健康，当然也要注重口味的研发。

愚公炸串隶属于济南志和餐饮有限公司，产品包括炸串、麻辣拌、夹饼等小吃及饮品，其小吃类产品以使用菜籽油和秘制椒麻汁、麻辣料为主要特色。

还有部分门店因为配送问题，有些采用了在后厨里将活鱼现杀再用切片机处理的备用方案，不过同样的，基于李二鲜鱼的理念，即使是门店提前切片，也必须遵从不超过4小时的规定。“鲜”是重点，包括婉鱼其他的食材，如番茄、南瓜等，全部采于李二鲜鱼的种植基地。

关于‘鱼火锅连锁加盟条件’的存在，有些人看来没有什么存在的必要，究竟是如何呢？加盟条件对品牌总部及加盟商有什么好处呢？

位于北京西直门凯德MALL店的云海肴已经升级了门店，主推菜品除了从前的汽锅鸡，还增加了蒸汽石锅鱼。云海肴甚至在门店名字也重点突出这个招牌必点菜，更名为“云海肴蒸汽石锅鱼·云南菜”。

1、健康轻食

2、烘焙面包

3、炸串店

一条活鱼，怎么游遍大江南北进而做到全国连锁?

好多加盟特色鱼火锅的老板在生意走上正轨之后，就以为可以高枕无忧了，开始雇佣员工，把一切都交给员工，自己当甩手掌柜。雇佣了员工就相当于增加了自己的人力成本，相应的餐厅收益也就增加了。而且餐厅在经营过程中也会出现各种问题，不是说不能撒手，只有当餐厅的一切规章制度健全以后，才是甩手的时机。

但以李二鲜鱼北京店为例，活鱼现杀模式的人均才60-70元，这个价格会不会稍微有点低了?在筷玩思维(ID：kwthink)的专访中，李二鲜鱼创始人李声平却说，即使是活鱼现杀，基于好产品的理念，这个人均价格还是有点高了，应该控制在50元左右，做到极致性价比。

3 酸菜鱼

2014年后，李二鲜鱼升级品牌VI(视觉识别系统)，在一二线城市中心，将原有品牌名“李二鲜鱼村”改为“李二鲜鱼”(湖北部分地区依然保留李二鲜鱼村的品牌名)，同时在不改变客单价的情况下，将大部分门店进行升级，升级后每家店都有不同的风格。

对此，李声平表示，好的产品能卖得更贵自然更好，但要考虑长久发展，获得消费者的追随，还是要找到一个合适的点，消费者可能要比餐饮人更加精明，他们更能分辨哪个品牌是在用心经营。所以，一个合适的客单价是品牌的基本，就像开放加盟一样，永远都要考虑可持续性发展。

这次上榜的就有2个酸菜鱼品牌，其中排名榜首的“有家酸菜鱼”诞生于2013年5月，截至目前共有门店62家，46家在苏州。从数据上看，即使算上疫情因素，有家酸菜鱼的扩张速度也跟“快”沾不上边。显然这是创始人有意为之。

松鹤楼在苏州没有面馆，东吴面馆却在苏州遍地开花，150多家的体量在面馆领域仅次于兰州拉面，占其总门店数的八成。知乎上有人问“为什么东吴面馆开不出苏州？”，收获了上千条回答，有的说他家不好吃，有的说苏式面本身就很难走出去，众说纷纭。但实际上，开放加盟的东吴面馆现在已经走出了苏州，开到了安徽、上海等地。

而加盟商的升级，更一种筛选，基于长久经营的理念。当别的品牌都在说，餐饮小白交钱都可培训，当别的品牌都在教加盟商如何躺着赚钱时，李二鲜鱼却对加盟商设置了一些硬性标准，比如说加盟商需要有一定的餐饮创业经营经验、需要有一定的经济实力和良好的地方关系等。不是人人皆加盟商，而是要找到最合适的加盟商。

那还有其他哪些原因呢?我们回到李二鲜鱼的发展历程去看。

面对巨大的市场份额及需求，越来越多的创业者选择进行特色餐饮加盟，而鱼火锅加盟品牌——龙滋鲜鱼捞凭借独有的竞争优势，成就了品牌的持久盈利性，从而让其成为了当前最受创业者青睐的特色餐饮加盟品牌。

PS：李二鲜鱼将加盟商用合伙人的方式对待，李声平对加盟商也是用合伙人来表述，为了方便和统一阅读、理解，下文通用“加盟商”一词。

松鹤楼面馆在全国开疆拓土，一改人们对老字号的固有印象，堪称老字号与时俱进的一个典范。在这一过程中，苏式汤面也随着它走向了全国，被更多消费者认识。

你自己一个人，绞尽脑汁的为老牌坊鱼火锅店里想着出新品、出优惠活动，永远都会慢人一步，因为你需要对抗的是一个团队，毕竟人多力量大嘛，跟一个团队的集思广益出来的点子相比，我们一个人是不是显得太单薄了，跟不上市场的脚步，就注定要被淘汰。

虽然说，弃用巴沙鱼的食材，而采用鲜活鱼切片会增加一定的经营成本，但从当下店面的的盈利情况以及未来长久发展来看，这都是一个正确的选择。

集团旗下拥有总计超过17600家连锁店，包括“正新鸡排”、“正新手摇茶”、“正烧记烤鸭脖”以及“快了汉堡”等众多美食品牌。

1、石锅鱼真的重燃热度了吗？

2、这个品类的挑战之处在哪里？

3、云南菜能借力石锅鱼，再度飞起吗？

首先，单品品牌天花板低。

就连经营酸菜鱼的极具个性的品牌太二，都已经开始增加产品种类，丰富产品结构，甚至其母公司九毛九选择去做烤鱼品类，而这种种行为背后都是出于对品牌自身发展、门店经营的考虑。如果想把石锅鱼推出来做成单品品牌，也是非常有难度。

其次，活鱼供应链搭建并不容易。

放眼市场，其实很多做活鱼的大部分是区域性品牌，因为如果做成全国型品牌，最好的方式是当地采购来降低成本，由此一来则很难在食材标准化做到统一，有差异化就意味着产品的标准化也会存在问题，所以石锅鱼做成全国性品牌也是比较难。

但云南菜这个品类仍具有局限性。《中国餐饮大数据2021》显示：云南菜/滇菜餐厅仅占全国地方菜的1.2%。

从鱼品类分出去的鱼产品有两种类别，一是河鲜(河鱼)，二是海鱼(海鲜)，在沿海地带，基于地域优势，大部分的鱼鲜餐厅都是海鱼和河鲜一起销售，但是海鱼大部分产品腥味较重，且出水不易存活，所以鱼品类餐厅如果要做海鱼，就难以保证售卖的是100%的鲜活产品。