一年开出300家店，标头串烧是如何做到的？说起小吃，就不得不说说标头串烧。标头串烧，靠着十平方米的店铺面积，单日营业额也许是有的人一整个月的工资，在全国各地遍布加盟店，更是做到了半年开了两百多家门店，一年时间门店突破300家的扩张记录。那么标头串烧是如何做到一年多时间开出300家店的，接下来请看看具体分析。

相比其他“洋快餐”品牌，肯德基较早就推出自有APP（2015年左右），并与美团、饿了么和支付宝合作。用户可以自助下单，预约和支付，对于低客单高频次消费的快餐品类来说，店内店外用户的数字化体验，是否方便快捷省时，是影响消费决策以及复购率的重要因素。

而以加盟为主的品牌门店基本在千家以上。根据蜜雪冰城此前发布的招股书显示，蜜雪冰城门店超过2万家，古茗门店数量在6600家以上，书亦烧仙草门店6500家以上，茶百道门店为5800家以上。

红餐网记者观察到，随着餐饮数字化的推进，当下的创业者越来越多地开始采用便捷的线上采购。

本次评选的二十二大品类为餐饮品类中受关注度比较高的细分品类，因而从这些品类中遴选出来的上榜品牌实力均不赖。综合来看，2022年的上榜餐企呈现出了如下四方面特色。

今年，除了大家都熟悉的云南米线以外，独具特色的地方小众米粉也在发力，如江西米粉品牌子固路拌粉、新疆米粉品牌啊臻味道米粉、吴佳拌米粉、广西米粉品牌三品王等均凭借不错的实力得以登上榜单。

而从喜茶自身来讲，即使是直营店，也曾因操作不规范出现食品安全问题。2020年6月，南京市玄武区市场监督管理局“夏日冷饮”专项抽检16批次果茶(奶茶)和6批次食用冰，喜茶旗下5批次产品抽检不合格，其中4批次存在微生物污染、1批次食用冰菌落总数超标。彼时喜茶回应称，主要原因是门店操作不规范导致，并进行5项整改措施。

2021年5月，呷哺呷哺集团CEO贺光启在接受红餐网采访时表示，今年将开放内部加盟合伙。这听起来像是一种平衡之术：既开放加盟，但对加盟商的资质进行限制，必须是知根知底的“自己人”。

一边是不买账的消费者，另一边是高昂的运营成本，单店利润岌岌可危。

真正意义上的数字化，包括业务和管理两方面。业务上，应该让消费者享受到，从预订、点餐、结账、评价、会员等全流程全方位更便捷的消费体验。

全球店铺：39198家

排骨藕汤。

专营捞烫领域的麻辣烫美食连锁品牌，精心打造的以绿色健康为理念的麻辣烫。拥有产品生产团队，以及近5000平米的现代化工厂。能够独立研发新产品，更创立“5个一”运营模式：“统一采购、统一生产、统一配送、统一管理、统一形象”。

美团数据显示，在 2019年至2021年各品类连锁化率走势中，位列前三的品类为饮品店、面包甜点、国际美食，各大品类连锁化率连续走高。

值得一提的是，2021年包点赛道出现了一批以“包馔夜包子”为代表的新锐品牌，它们通过创新消费场景、重构门店模型等策略迅速崛起，使得包子赛道一时间备受关注。

在比萨品类中，必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨领跑，棒！约翰比萨、比格比萨、比萨玛尚诺等品牌紧随其后。令人欣喜的是，比萨品类中，国内品牌跟国外品牌形成了分庭抗礼之势，可见，国内比萨的品牌实力在日益增强。

据美团数据显示，中国餐饮行业线上订单量继 2020 年的 V 型反弹之后，在 2021 年持续保持稳定的恢复性增长。线上餐饮表现出了更强的恢复速度，餐饮行业数字化进一步提升了整体行业的效率和效益。

在“2022中国小龙虾十大品牌”榜单，胡大饭馆、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆排名靠前，聚味瞿记为首次上榜品牌。随着小龙虾养殖条件和供应链不断完善，小龙虾的供需逐步趋于平衡，小龙虾产品渗透力不断增强，不只在小龙虾餐饮专营门店，其他餐饮品类门店、线上线下零售渠道均可以看到小龙虾的身影。

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好利来是国内知名度较高的中式蛋糕连锁品牌，蛋糕的种类丰富多样，且还有各种口味的月饼、点心等，目前好利来在全国各大城市都分布有加盟店，覆盖面积广，知名度高。

餐饮人经历了混乱的2020年，艰难转型求生存的2021年，好不容易挨到“虎虎生威”的2022年，没想到开年就迎来当头棒喝，不少业内人士悲观预测，今年或许才是餐饮业真正意义的“大洗牌”。

最后是，不同地区没有及时“本土化”。赛百味在全球扩张的时候没有根据不同国情及时调整产品线和经营模式，试图统一全世界的菜单，“这样顾客就可以在全世界任何地方都可以吃到同样的美味三明治。”在其官网上这样写到。只有针对如印度一样饮食非常特殊的地区才会调整，用用鸡肉、羊肉或火鸡来代替牛肉和猪肉。这种创新力不足的产品结构在世界范围内竞争力都有限。

从中科大，到加州大学伯克利分校，再到美国洛斯阿拉莫斯国家实验室，王胜致力于在纳米尺度探测和操控凝聚态物质，仅仅花了7年就在纳米光学领域取得多项重要成果。

这两年资本的频繁入场催生了一批热门品类，也让餐饮业多了些浮躁之风，不少品牌都想讲故事、拿融资，一些创业者更是梦想复制热门品类，一夜暴富。

清蒸武昌鱼。

但是，in xiabuxiabu并没有获得成功。在贺光启宣布关闭这一品牌时，in xiabuxiabu只在上海和北京开出了两家店。2021年5月，呷哺呷哺发布公告称，“由于本集团若干子品牌的表现未能达致董事会预期，故解任赵怡女士作为本集团行政总裁之职务，自2021年5月20起生效。”很明显，文件中提到的“子品牌”就是由赵怡一手打造的in xiabuxiabu。

供应链，要尽可能省时省力，“做轻”是关键

蛙来哒知名度在牛蛙行业里是最高的，就连湖南卫视的《天天向上》节目组都被蛙来哒美蛙所吸引，两次邀请蛙来哒创始人亲临现场做客，具有强大的品牌知名度和品牌实力。

2022年2月9日，星巴克门店使用过期食材被罚百万。3月8日，星巴克官网发布CEO凯文·约翰逊的公开信，宣布公司将暂停在俄罗斯业务。

但是，除了装修升级之外，菜品和服务质量基本上都没有得到显著升级。

何培艳一边起锅烧油，一边为记者介绍这道菜的“诀窍”。“‘传统糍粑鱼’在腌制和油炸后容易失去鱼本身的鲜味，‘新派糍粑鱼’则是在传统做法中加入芹菜等天然香料腌制，风干两小时后再放入冰箱冷藏。”待油烧热，何培艳将腌制好的鱼块放入热油中煎制，接着说，“‘新派糍粑鱼’主张煎制手法，鱼两边各煎两分钟，直至焦黄，这样鱼肉便会既鲜又嫩”。