企业到底是做直营还是加盟，我个人认为主要取决于企业的经营需求，以及品牌所处的竞争环境。
蔡大胖·炸洋芋创始人蔡蔡
产品、场景同质化严重。差不多的锅底、差不多的菜品，差不多的场景。让串串品类陷入同质化竞争的困境中，难以做出品牌独有性。这是串串行业“有品类少品牌”的核心原因。
从盈利角度来说，其实跟我们自己主营的品牌利润投入精力，我们就在这个加盟的品牌那边投入的精力就非常的少，几乎是完全托管的。招了店长就去干，我们就不管了。但是在自己经营的串味哆小火锅品牌上，其实下的功夫是非常多的，每天头zengzeng的头疼。所以我打算接下来，就是拿预算100万，去做几家餐饮行业比较头部的品牌，包括去考察一些餐饮的新势力。如果说我发现了真的有非常好的、有潜力的餐饮项目。我真金白银去加盟人家，虽然我现在能成为小火锅，里边的懂得比较多的资深。那么我觉得我在餐饮整个行业里边，我还是算是比较基础的小白，所以我要去多元化的去丰富我餐饮的认知能力。
那后来，为什么我们要走加盟这条路？因为在放开加盟前，我们已经把内部的管理、门店模型通过直营店的形式去梳理清楚了，再加上赛道的发展空间，我们认为确实已经到了该走规模化的阶段。
川蜀说老成都火锅冒菜是一家以特色火锅冒菜为主，同时融合其他口味的冒菜餐饮项目。专注老成都火锅冒菜多年，一直都以“诚心做味道，良心做品质”为企业宗旨，坚持“健康、绿色、养生、时尚”的经营理念，致力于将老成都的记忆中的味道传承，拥有专业的团队与管理团队，不断创新与突破，引领行业传承与潮流的发展方向。川蜀说老成都火锅冒菜拥有成熟的门店管理系统、完善的培训体系、完善的售后体系、专业的运营团队、营销推广体系、供应链管理体系以及系统督导体系等多项管理体系让您享受到一站式服务！目前全国各地经营上百家连锁店（含加盟店），加盟潜力巨大，其核心产品就是老成都火锅冒菜！深受全国各地消费者的喜爱。
随着供应链不断成熟，食材品质和低成本能够得到保证。在中央工厂里，统一生产底料、腌料来保证口味稳定性；通过称重，使得每串产品的重量更精确；通过速冻打包和冷链配送至各门店，提高了配送效率等等。而且很多成熟的串串类企业成功转型做供应链，也为品类提供了较好的供应链基础。
在确定好开拓区域后，为了保证加盟开店的成功率，我们也在产品、定价、开店选址等方面做了相应的调整。
楠火锅起源于1993年，2018年正式创立，目前在全国已经有500多家门店。
2018年，王楚结束留洋生涯，加盟北京人和征战中超联赛，当赛季出场14次打进2球。2019年，王楚加盟四川九牛并长期担任该队队长，共计出场97次，贡献11球2助攻。
比如刚放开加盟后，公司的后勤管理和区域管理跟不上的问题。我们品牌的模型适合在社区开店，复购率很高，但门店的分布也比较分散。开放加盟后，供应链、物流体系没有完全打通，就容易出现外地货品供应不及时的情况，导致顾客体验不是很好。
此外，我们也对整个加盟模型进行了调整，包括产品线、选址策略进行了深度梳理。比如在产品上，开创了卤辣味型的汉堡；在门店模型上，针对乡镇消费场景推出了“亲子餐厅”的模型。
烤串更多是所谓的“撸串”，夏季烧烤旺季，夜宵啤酒撸串一经进入疯狂时节。这一类更多体现在烧烤摊、烧烤店，营业高峰时间段基本延长至次日凌晨两点。据企查查数据显示，全国现存在业、存续烤串相关企业5982家，截至7月12日，2021年新增注册909家。
串串惹人爱，背后是什么消费逻辑？
那么问题来了，在中小城市餐饮创业我们需要注意什么？如何选择加盟品类呢？
冷串串是来自四川、重庆的地方传统名小吃，相对火锅热串串，冷串串吃起来更方便，是因为冷串串提前烫熟，直接在调制好的辣椒油底料中浸泡，边拿边吃，尤其是夏天冷串串配啤酒，也是许多年轻人喜欢的神仙美味。
这就是北木南给加盟商最大的底气。
最后想说的是，创业充满激情和风险，中小城市的低成本创业也是如此。但是，再有利的形势也会被冲动摧毁，再艰苦的条件也会被努力改善。创业是一个谨慎而坚持的过程，只有时刻保持热情、坚持，才能看到胜利的曙光。
炸串的场景存在已久，具有市井的烟火气和较深的民间基础。再加上品牌在场景、产品、营销等方面的用心打造，门店开在商场、街边以及景区等人流量大的区域，深入消费者内心。
另外，我们也开始更多站在加盟商的角度思考问题，并做出一些变革。比如免费给加盟店送制服、推出一些优惠套餐帮助加盟店提升业绩等。
另外，在选址上，也没有形成完备的、良好的选址策略。虽然放开加盟前，蔡大胖已经有将近200家门店了，但之前直营门店都集中在西南地区，门店选址的样本参数有限，无法给加盟门店在选址方面带来更多参考、借鉴。
目前我们做了全国七大区域的产品线储备，2023年我们还在全国新签了五个联合研发中心，对产品线进行优化和完善，针对一些区域，调整、增加了特色产品，比如成都以麻辣为主，华东则主打咸鲜，并进行了进一步的产品丰富。
这消息让无数串串赛道的玩家备受鼓舞：毕竟，这是一个已经存在23年的老品牌。能够在升级后获得融资，一来说明这个品类还有很大的空间；二来，老品牌也有可能逆势突围，收获新的融资机会。
成都蓉城俱乐部表示，王楚脚下技术细腻，场上大局观和比赛阅读能力强，有着坚韧的比赛意志，他历经坎坷，不懈追梦的生涯经历也感动和激励了无数球迷。相信王楚的到来能够进一步增强球队的中前场实力，期待王楚早日融入到球队技战术体系中，以“成都制造”之名，为成都足球发光发热，贡献力量。