日前，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。

品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

怂重庆火锅厂独辟蹊径的尝试可以为整个行业带来了一个全新的思路。

怂重庆火锅厂是如何让吃火锅变得好玩的？

品牌形象： 小肥羊的品牌形象以“小肥羊，大满足”为口号，注重用鲜美的食材和独特的调味让消费者感受到美味和满足。

无论是太二酸菜鱼的中二和趣味，还是怂重庆火锅厂的潮流和快乐，它们都有自己的个性表达，在产品和服务之外，通过特有的文化展现和表达，和消费者对话，建立情感连接，在消费者心中塑造一个更立体的品牌形象。

餐馆类型和菜系：这是一家以经典重庆老菜为主的餐厅，以传统重庆火锅、毛血旺、酸辣粉、豆花等特色菜品为主。

卫生和安全：餐厅卫生干净，食材新鲜，有严格的食品安全控制措施，让客人用餐放心。

芈重山店内可以看到明档厨房，同时每份菜品出餐时都会称重，保证分量，很严谨！

另，本文探讨的品牌，不限于发源于重庆地域的火锅，而是以“重庆火锅”品类定位的火锅，因此会出现起源于安阳的巴奴，起源于成都的五里关，起源于广州的麻辣英雄等品牌。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

新款饮品来袭

火箭鱿鱼

结 语：

评价和口碑：口碑较好，备受好评。

看到这十大热门火锅店后唯一的感受就是，这些店名真的都挺奇特的，除了读起来别嘴之外，细细看来每家火锅店的名字都有自己的寓意。而且从排名前十的热门火锅店来看，现在的天津人更偏爱于重庆火锅。

价格和性价比：人均消费较高，但口感和服务质量相当不错，性价比较高。

品牌历史： 东来顺始于1903年，是一家历史悠久的老字号品牌，以其特色的涮羊肉和清真食品而闻名。

像麻辣英雄，目前100+门店，90%门店都分布在广东，品牌创始人于2014 年创办了麻辣英雄重庆老火锅，继而再次创新，诞生了陈鸭肠火锅。

餐馆类型和菜系：火锅

这家火锅店位于南开大悦城。用网友的评价来说，他家的火锅一级棒。招牌菜也很有特色，如虎皮肠头、霸王麻辣牛肉、椒麻兔腩等等菜品。这些菜品均是朱光玉出品。这家店也成为当下网红火锅店之一。

疫情期间，老重庆城杀出了一个新秀——北步园火锅。它另辟新径，在重庆老火锅的基础上融入了川渝地区的盖碗茶文化，迅速出圈。

“火锅不行了”，毫无疑问是个伪命题。

重庆是火锅发源地，更是细分品类发源地。像早些年的卤味火锅（卤校长）、烧菜火锅（后火锅）、盅盅火锅（唐盅盅）等，也都掀起过一阵小风浪。

随着时代的快速变迁，人的消费需求与追求也是在持续快速地变化着的，这就是为什么无论是服务品牌还是产品品牌，都在持续不断地去挖掘消费者的痛点，满足他们的需求、需要，只有这样才能够保持品牌拥有持久、旺盛的生命力和创造力，甚至“永葆青春”。

品牌实力

渝味楠老火锅以麻辣为主，多味并存， 讲究调味，善于变化，注重用汤，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，炒制出的底料不仅麻辣有余，而且清香感十足，再加入上好牛油煮沸，火锅飘香四溢，一顿足以让人难以忘怀。

涮菜天花板

05刘一手：

了解发现，该品牌由卤校长老火锅的创始人陈宇森和团队共同孵化而成。而卤校长和萍姐火锅，都属于现象级别的火锅品牌。

一般消费人群决定消费水平，其实可以通过市场调研的方式，了解住宅或写字楼房价和租金情况、入住率、车位情况等，来辅助判断是否与你开的火锅店相匹配。

路宽多少米、距站牌多少米、公交车多少路？

直接锁定年轻消费人群，一方面满足消费者对味蕾享受的追求，另一方面注重品牌“潮、个性”的打造。

品牌价值：巴奴火锅的品牌价值在于优质的产品和服务，以及注重文化传承和社会责任，赢得了广大消费者和社会的认可和支持。

品牌形象： 德庄的品牌形象以“真、善、美”为核心价值观，注重营造温馨舒适、家庭化的用餐环境，以及良好的服务体验。

产品特色：巴奴火锅以麻辣、浓香、鲜美为特点，选用优质的食材，注重烹饪技法和调味，让消费者可以品尝到正宗的川菜和火锅。

产品特色： 蜀大侠的麻辣火锅以鲜美的食材、独特的调味和特色的锅底著称，其中代表菜品有牛肉、脆皮肠等。

品牌历史：呷哺呷哺是一家以鸡肉串为主打产品的餐饮品牌，成立于1996年，总部位于重庆。目前已经发展成为全国连锁的知名品牌。

一个商圈到底适不适合开店,要从以下两个指标评估：

产品特色： 东来顺的涮羊肉以鲜美的羊肉、独特的调料和特色的火锅底料著称，其中代表菜品有涮羊肉、羊肉汤等。

好景不长，进入2022年之后，仅1月在上海新增一店，至今没有再开出新店，目前共有20余家门店。有小道消息传出，为了增加现金流，周师兄2月卖掉上海三家未满 1 年的新店，品牌在 3 月底已被黑蚁接管。

地址：重庆市

04捞王：

答案，是快乐。

那么这些火锅店都怎么样呢？