每经记者：王紫薇 陈婷 陈剑锐

“开家奶茶店”，听起来文艺又轻松，一直都被视为一桩好生意，尤其是头部的新茶饮品牌，不但常因“网红茶”“爆款”处于大众的关注中心，更是受到资本的热捧。

为什么选择奶茶加盟，选择奶茶加盟有什么好处？这是很多创业者想要了解的，笔者今天就这个话题和大家聊一下，为什么越来越多的人选择通过加盟的方式来开奶茶店。

博多控股旗下的另一个品牌实体店

文 | 咖门，作者 | 金语

在许周看来，快招公司的“恶”在于，不负责任地将一群完全不懂得如何经营好一家茶饮店的“餐饮小白”们诱骗着开了一家奶茶店，然后任其自生自灭。

一位哈尔滨茶饮加盟商告诉我，“今年应该有更多连锁品牌进入黑龙江，而书亦烧仙草年前就在哈尔滨连续开了几家店，东北茶饮竞争，肯定是越来越激烈。”

此外，随着茶饮加盟乱象被越来越多人所了解，快招公司的花样开始翻新。记者在“茶颜悦色加盟”的网页上留下了自己的联系方式后，引来了一位业务员的电话。意外的是，对方极力劝说记者不要加盟做奶茶，而去加盟他的餐饮项目，“99%赚不了钱，奶茶加盟基本半年换一次血。”

但实际上，东北冷饮更有市场。这点可以参考一下雪糕的销售，冬天在暖气片旁穿着大裤衩子吃雪糕，是东北人特有的“凡尔赛猫冬”。

“资本押注茶饮赛道，其实是在观望和试探，茶饮本身的盈利是非常取决于品牌方的运作策略的，有些靠低价走量，有些靠创新出圈，所以资本也是在边做边看，看哪种模式会做大做强。”凌雁咨询首席咨询师林岳向《每日经济新闻》记者表示。

沪上阿姨在沈阳的直营店

饮食习惯的差异

网络发达的今天，东北年轻人对奶茶正体现出高度消费热情。

这与追求“鲜茶”、“鲜果”的新茶饮不谋而和。

随时随地来一杯奶茶，是年轻人的日常

“茶饮店、咖啡店、书店，文艺青年‘告老还乡’创业三大坑。我们想开茶饮店倒不是因为文艺，就是想挣钱。”小苏对《每日经济新闻》记者表示。

加减茶饮

加盟店模式，因其标准化模板复制，给了不少入局者以一种“开店赚钱很容易”的错觉。但诚如很多过来人的痛彻领悟那样，“加盟一个茶饮品牌不过是入门，对茶饮门店进行管理和运营才是实现盈利的关键”。而残酷的现实在于，门店的管理和运营，很多时候是依赖于个体的悟性与禀赋，这是无法简单教会的。更不用说，大多数品牌商根本没有兴趣、没有动力、没有能力，去教会加盟商管理。

那些毫无经营经验的加盟商，在真正开起一家茶饮店之后，会迅速发现经营之艰难。

据《近十年茶饮品牌投融资数据报告》显示，近十年茶饮品牌投融资事件共70起，披露的投融资总金额近30亿元。投融资数量方面，2016年之后，茶饮品牌投融资活动开始频繁。2016年茶饮品牌投融资事件10起，2017年增至15起，2018年16起，2019年共10起，2020年（截至12月15日）达到11起。

自此，光鲜的茶饮赛道隐秘的另一面浮上水面。“茶芝兰”加盟商、有10年餐饮从业经验的许周（化名）告诉《每日经济新闻》记者，无论是奈雪的茶这类头部品牌，还是不知名的小品牌，靠卖奶茶赚钱都非常难，加盟才是一本万利的生意。也正因此，奶茶加盟行业乱象丛生。

以太身边同龄人对新茶饮品牌也有一定认知。如今喜茶、奈雪开在沈阳市中心的店生意都不错，SEVENBUS在沈阳开店时，他和同学会坐40分钟地铁，专程去探店打卡。

更明显的淡旺季

资本仍在观望

许周透露，目前，自己每个月有50000元左右营业额，但这是在他精细的成本管控和有经验的运营基础上才能达到的一个数字。

自创品牌还是加盟？

记者就“毛利率难以达到70%~80%”提出了质疑，丁一未作正面回复，而是以成本倒推法为记者算了一笔账，最终得出“每天卖98杯就可以保本”的结论。

另外，沪上阿姨今年还打算在沈阳建设培训中心，未来东北茶饮市场的发展与升级对员工、加盟商都提出了更高要求。

安琪（化名）在加盟茶饮店时，并没有想太多，缴纳了代理费之后她才发现，自己上了盗版品牌的“贼船”。“大意了！那个公司统一输出一整套方案给我们，连员工衣服都是统一的，但你还是可以从产品包装、奶茶上新频率、奶茶名字看出来，这是个盗版品牌。”安琪说。

上了高中，奶茶更成了必备品。“高中附近有条公认的奶茶街，补习结束了我都会和朋友一起去买奶茶，一周基本要点三四次。”他更喜欢点奶绿，因为味道“更清新”。

一直以来，“做奶茶”都外界被视为一本万利的生意。然而，前不久多家茶饮品牌相继被曝出涉嫌巨额诈骗。茶饮赛道隐秘的另一面自此浮上水面。据调查数据显示，持续经营超过一年的茶饮店占比仅为18.8%。据调查，卖奶茶赚钱是一件难事，加盟才是一本万利的生意，也正是因此，奶茶加盟乱象横生。只是，头部茶饮品牌盈利艰难，奶茶加盟堪称“九死一生”。（中新社）

即便早知道开奶茶店赚钱不易，但市场调研数据揭示的惨烈程度，还是远超一般人的想象。“持续经营超过一年的茶饮店占比仅为18.8%”、“茶饮加盟店十店九亏”……这一局面虽说在“意料之外”，却是很好解释的。作为什么都不懂的小白，若是第一次跨界开奶茶店就能赚到钱，那才是咄咄怪事。生意江湖深似海，初次创业者毫无营销经验、管理经验和市场嗅觉，亏钱交学费本就是大概率事件。

夏季是茶饮店的旺季。而东北冬夏两季的巨大温差，让淡旺季更加明显。

如何查询特许加盟经营信息? 半佛仙人本仙人告诉你答案。

为此，我采访了沪上阿姨的招商拓展总监雷冲。

茶饮赛道上，高光之下的知名品牌们获得了市场足够的关注，躲在后面低调的隐形巨头们躺着数钱，受伤的却是大量跟风而来的小加盟商们。

1、奶茶是年轻人共通的快乐水，东北也不例外

2、“鲜果”的口味觉醒，与新茶饮升级相吻合

3、连锁品牌已经开始布局这片“蓝海”

根据2020年第三季度中国城市活力研究报告，截至2020年第三季度，奶茶店数量排名前20的城市主要分布在南方沿海。

图片来自 《2020年第三季度中国城市活力研究报告》

他把这归结于环境对人的影响。在他看来，喝奶茶这件事，环境影响是第一位的，其次是口味，最后才是收入。

在东北开茶饮店，要对运营、供应链进行体系化的投入。

以博多集团为例，其手里掌握着30多个餐饮茶饮连锁品牌。