为什么60%餐饮店都徘徊在关店与开店之中呢？

餐饮店老板为什么有超过60%都徘徊在关店与开店当中呢？开店吧，一算人工加房租加成本根本不到钱。关店吧前期的加盟费技术费，转让费等投入太多了，舍不得。其实很多行业我们都面临着这样一个问题，比如建材行业，我们就拿一个普通的县级市场来。很多老板在加盟某一个建品牌，恒洁卫浴，德尔地板盼盼木门。基本上一个店投资在30万到50万。如果一个老板一年从工厂提货100万，50万的毛利看起来很多，实际上除开我们的开店的房租，人工成本的话3个人一个月1万一年12万，加上工厂压货仓库10万块钱库存，再加上外面10万块钱的赊账，真正到我们老板手上的钱才4万，而这4万可能连我们最基本的开支都不够。这就是很多建材行业大量门店倒闭的原因。辛辛苦苦一年成了工厂的搬运工。反观我们的餐饮行业，你在武汉随便投资一个加盟连锁品牌的话，投资基本上在30万到50万，一年干下来，也只能勉强赚个辛苦的人工费。

开业前筹备金

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店铺装修包括了店铺的水、电、通风、排烟、顶、墙壁、地面、厨房、灯光、门头等。

当然变革也是痛苦的，变革之初总部干部人员减少，很多人思想动摇，认为＂南城香不行了＂。

在北京开出100家直营店，单店平均日流水30000+，是全国快餐店平均流水的5倍，单店效益，快餐平均效益，外卖效益都做到了全国第一名！

在别人都一味模仿竞争对手的时候，汪国玉就动起了自己的经营小心思，第一个心思就是要给顾客新鲜的食材，每天天不亮就自己蹬着小车进货，现穿现烤的产品立刻受到了顾客们的欢迎；

第二个就是做“性价比”，别人家的烤串卖1.6元，他卖1元，薄利多销，凭借这两点，汪国玉的羊肉串火遍北京南城。

2001年，南城香第一家餐厅开业，主打产品是电烤羊肉串和馄饨。

1、无限满足顾客需求，卖过很多种类产品，除了羊肉串、馄饨外，还卖过炒菜、凉菜、面条、小火锅

2、不专注，做副牌，开出唐人乐，类似于“南京大排档”，主卖小吃产品

3、给员工分股权，积极性反而降低

1、从飞机型到飞碟型，精简总部人员，为一线服务

在经营中遇到困难和问题可以直接求助总部，总部是服务部门，第一时间帮助解决，工作效率大大提升，门店的营业额也大大提升，所有人的收入也会大大增长。

2、改股份制为店长承包制，单店营业额翻10倍

3、激活一线，走计件制，油条工每炸一根油条多赚5毛钱

4、每月5号发钱，取消年终奖，即时奖励

1、做“全时段社区餐饮”，75平门店日流水3万+

首先，拿全时段来说，别的快餐厅就中午、晚上两个饭口，营业时长是5-6个小时；

其次，为什么要做社区定位呢？

试想一下，写字楼我们周一到周五上班去，商超六日购物去，只有家是我们每天都回的，所以其它快餐可能只能做周一到周五，或者六日生意，南城香却可以做满一周的生意。

2、三个大单品打天下，饭香、串香、馄饨香

3、学优衣库，只卖经典款不卖“时髦款”

4、用外卖做第二增长曲线，占比50%

很多餐饮企业都喜欢给员工发年终奖，钱还是那个钱数，可是员工拿起来却不爽。

在入学的时候，除了开学大礼包之外，也很有必要做好课程说明会以及入学仪式，通过种种的仪式感，让学员有足够的身份认同感，也让家长感受到我们的诚意，为续费打下基础。

加盟费用和期限是一个重要的问题，客户需要了解清楚加盟费用的具体构成和期限，以及是否有退款政策。在了解加盟费用和期限的基础上，客户还需要考虑自己的经济能力和经营计划，避免加盟费用和期限超出自己的承受范围。

　　我们是一家集加盟与直营为一体的餐饮管理有限公司，总部位于哈尔滨市，这次来参加西安连锁结盟展会也是非常看好西北市场的发展潜力，也是想通过展会拓展西北市场。

花钱的(总部人员）服务挣钱的(门店），挣钱的服务给钱的（顾客），自2014年变革之后，南城香保持了每年20多家门店增长速度，营收增长15倍。

　　配套活动：

合作方把他的餐饮店托管给总部。即总部会一次性收取合作方托管费后，每个月还会再收取餐饮店营业收入的2%——5%左右的管理费用。合作期限一般是五年左右。托管和特许加盟有相似之处。特许加盟是总部出品牌由合作方管理，托管是合作方出餐饮店总部管理经营。

谷状元提供精品快餐加盟新选择

　　首席展会体验官：优秀加盟商（征集中）