北京卤肉卷加盟电话,北京卤肉老字号有哪些

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卤肉店加盟,武汉系卤味的生死突破,会有多大影响

我们都知道熟食品牌,武汉地区占了很大一部分,尤其是鸭脖类的,有很多外地品牌工厂也是在武汉,我们所知道的某鸭,某绝都是。此次的影响非常大,首先他们的工厂受影响,鸭脖加盟门店众多,产品无法供应不说,消费者也心里有了很大的负担。

当然作为同行,我希望他们能挺过去,找到合适的解决方法,让大家重拾对品牌的信任度。在这个时间段,消费者的信任肯定会转移,但天灾很难预测,我们作为陕西本地的企业,一直坚持着本土化拓展,以及全国的拓展。陕西卤菜卤肉更多的是传统的方法,创新的少,这是短板,所以我们很注重创新。卤肉的口感这几年区域性并不是太明显了,而是全国都基本上一致,只是不同的品牌都有自己主打的,独一无二的一个口感和品类,这是卤肉发展核心。

其实当有人第一个在店门口打出“我们不是武汉的”,让网友群嘲,一个写着武汉鸭脖的说自己不是武汉的,多打脸,我感到一丝悲哀。

我们熟食卤味甚至整个餐饮界,参杂着不少的“不诚实”,无论是店面经营上面还是招商加盟方面,这也是为什么有一部分人对加盟的不信任,因为被太多的公司带了个坏头,一次性买卖式的加盟,让加盟商遭罪损失,也损坏自己的品牌,尤其是充斥的所谓快招公司,没有自己实体操作经验的,去给别人加盟。这是业界悲哀,但我想这次过后这些公司也存在不多了,即便存在也活不长久,行业洗牌开始。

其实餐饮业一直存在着很大的问题,这次刚好是一次自我审查,浴火重生后才能成为凤凰。战疫过后,势必是一个爆发的极高的高峰,上次2003年之后,那是实体疯狂的时候,一个月顶平时半年,这种憋坏了的疯狂消费是很厉害的,如果你开着店,就看你能否扛过,如果你没开店,建议你着手准备,因为一批倒下,一批抄底起来,这时候房租好地方就好找了。一部分人不敢下手,正是先入为主的时候,所以关键时候还是得能看到机遇才行。

另外一点就是到考验餐饮的时候了,这次之后标准化,简约化就会成为餐饮的又一奋斗目标,我最早就说餐饮做到最后拼的就是简约简单,产品线单一,SKU越少越好,这样人工和效率以及各个环节成本会极大的缩减下来这就是利润,比如我们的卤肉从一开始就定位的同一的SKU,统一的标准化,一个人一个店,最多也是夫妻店,操作傻瓜式,一包料一锅肉,新鲜健康。

很多大餐饮不赚钱的原因就是在于面积大房租高,人工多费用高,再加上产品一大堆,各种加工各不相同,多条线操作,搞的出餐效率,人工时间各个方面都形成了巨大的成本,所以大餐饮成了薄利多销了,还要受到翻台率影响,这是弊端。个人创业我是不建议你触碰大餐饮,小餐饮才是最佳选择。大餐饮都是一些大的品牌店占据了,他们有先天优势,资金充足,品牌亮,有溢价,比如有些地方给免除房租等等。

卤肉熟食的发展仍然是主流,只不过武汉系和跟武汉相关的可能会受到影响,其他地方的品牌可能会崛起。每个行业都是命运多舛,四川的卤味也受了影响,禽流感等。现在安全的地方一定要把控好。希望我们餐饮人能共同度过这段时期,加油!

囊括老字号和网红新品,11个高人气卤味小食品牌你们都get了吗

本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:聚灵阵主


大家好,我是聚灵阵主。不知道大家在平时追剧的时候,都没有用自己喜欢的“休闲伴侣呢”,比如说小车厘子、牛肉干、饼干之类的,又比如说阵主今天要介绍的这些卤味小食。

今天要介绍的卤味品牌基本上都是阵主自己购买过而且大部分都有多次回购的经历,不过有不少都是买了就吃了,没有留下照片,所以也用了一些商品页的图片,大家勿怪啊~

天福号

天福号属于是北京熟食界数一数二的老字号了,天福号的牌子早就已经入选了中华老字号,而且天福号酱肘子的制作工艺也是属于国家非物质文化遗产了。阵主家附近没有天福号的熟食店,不过买过几次天福号真空包装的卤味,确实味道非常不错,酱香浓郁,口感鲜美,目前已经回购过多次了。

至于我最推荐的则是这款天福号的酱鸭腿,口感真的是太棒了,虽然阵主拙劣的技术拍出来它没有很好看,但是确实非常好吃,不管是平时下酒还是佐饭,都是一绝。

不过他们家也有不少其它好吃的卤味都可以一试,比如说天福扒鸡,香卤牛肉之类的,都挺不错的。

老鼎丰

老鼎丰是来自哈尔滨的中华老字号,它们家的糕点和卤味都非常出名,阵主之前做过一次盘点。

虽然说老鼎丰的哈尔滨红肠才是正经的特产,但是卤味里面阵主还是最想介绍一下他家的猪头肉,卤的味道刚刚好,而且虽然是真空包装,但是里面的肉并不绵软,仍然保持着优秀的口感,阵主觉得非常值得推荐~

鲁味斋

鲁味斋是山东做熟食的老字号了,其代表应该属扒蹄和肘子。

鲁味斋的扒蹄非常酥烂,易脱骨,口感偏咸,肉香味浓郁。另外鲁味斋的猪耳朵,猪头肉也广受广大食客的喜爱。

久久丫

以前这一类卤味里面阵主最喜欢的是周黑鸭,但是没想到又发现了新款宝藏卤味,久久丫。

久久丫的真空包装类卤味小食中我最喜欢的是猪耳朵,略微带甜,然后又辣的调味,再加上咬起来咯吱咯吱的口感,久久丫的猪耳朵真的比线下店的还要好吃!

另外久久丫还有比较推荐的就是他们家的鸭胗,口感也非常不错,而且鸭胗不易入味,也不会太辣,适合像阵主这种喜欢吃辣但是战斗力不行的人~

周黑鸭

说完久久丫,当然也少不了周黑鸭了。周黑鸭我已经喜欢了快10年了,是阵主上大学之后武汉读书的同学送我吃的,后来就爱上了这个味道,到现在也没有变。

你们最爱的周黑鸭可能是鸭脖,但是我自己吃下来其实觉得鸭腿最好吃,一方面是吃不了太辣的,另一方面也是享受那种大口吃肉的感觉,真的是太爽了。现在购买周黑鸭已经比以前方便很多了,线下门店很多,网上也能直接买,真的是解了我们吃货的瘾啊!

廖记棒棒鸡

廖记棒棒鸡则是一个经典的川味特色的卤味品牌,现在在网上也都能买到他们家的产品,非常方便。

这个廖记棒棒鸡的掌中宝,其实就是鸡脆骨,吃起来辣辣的特别爽,越吃越香,但是阵主战斗力一般,需要配着气泡水才行。

紫燕百味鸡

紫燕百味鸡是当年阵主和女朋友在上学的时候经常路过的小店,后来也买过很多次,虽然味道感觉并没有非常好吃的样子,但是至少也记录了一段难忘的回忆呀!

紫燕百味鸡感觉性价比还是偏低的,味道也没有很突出,不过至少他们家的卤味吃起来也没有什么硬伤,想尝鲜的小伙伴可以试一下呀~

老四川

老四川的牛肉干一直是阵主的最爱,不过现在的这一波,阵主还是先来推荐一下他们家的灯影牛肉吧。

这种麻辣鲜香带着浓厚牛肉味的感觉,真的,老四川不愧是我一直购买的品牌,他们家的牛肉产品基本上我都推荐~

百草味

百草味也是卤味小食推荐上面的老演员了,作为当年用坚果进入我们视野的品牌,其实也有很多不错的卤味小食。

我个人印象比较深的是他们家的去骨凤爪,味道确实不错。当然其它杂七杂八的零食也经常买一堆,总体来说,百草味和三只松鼠的大部分产品还是都可以买来尝尝的。

王小卤

王小卤是最近新兴起来的一个网红品牌,阵主关注的b站up主就有不少给他们家做了广告。对于这种品牌,阵主也是忍不住买过几包卤鸡爪。

说实话阵主个人感觉王小卤的虎皮风爪并没有网上广告的那么玄乎,但是也做到了一般的水平线上。如果条件允许的话,我还是建议在线下卤肉店买新鲜的,不过如果在办公室之类的环境里面,独立包装的王小卤倒是一个不错的选择。

劲仔小鱼

劲仔小鱼也是属于永远会出现在阵主零食排行榜里面的好东西。没办法,就是太好吃了。

如果吃不了辣的话,我还是比较推荐酱汁口味的,因为他们家的辣还是挺辣的。如果吃得了辣呢,我就百分之一千推荐香辣味的了。

结尾

本次推荐的11个卤味品牌中,有9个都是阵主非常推荐的,剩下两个属于是一般般,尝鲜可试的,不知道大家看了正文有没有看明白那两款是一般般的呢。欢迎大家在评论区讨论呀!

好了,本次的推荐就到这里结束啦。也欢迎大家点赞收藏打赏呀~

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~



囊括老字号和网红新品,11个高人气卤味小食品牌你们都get了吗

本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:聚灵阵主


大家好,我是聚灵阵主。不知道大家在平时追剧的时候,都没有用自己喜欢的“休闲伴侣呢”,比如说小车厘子、牛肉干、饼干之类的,又比如说阵主今天要介绍的这些卤味小食。

今天要介绍的卤味品牌基本上都是阵主自己购买过而且大部分都有多次回购的经历,不过有不少都是买了就吃了,没有留下照片,所以也用了一些商品页的图片,大家勿怪啊~

天福号

天福号属于是北京熟食界数一数二的老字号了,天福号的牌子早就已经入选了中华老字号,而且天福号酱肘子的制作工艺也是属于国家非物质文化遗产了。阵主家附近没有天福号的熟食店,不过买过几次天福号真空包装的卤味,确实味道非常不错,酱香浓郁,口感鲜美,目前已经回购过多次了。

至于我最推荐的则是这款天福号的酱鸭腿,口感真的是太棒了,虽然阵主拙劣的技术拍出来它没有很好看,但是确实非常好吃,不管是平时下酒还是佐饭,都是一绝。

不过他们家也有不少其它好吃的卤味都可以一试,比如说天福扒鸡,香卤牛肉之类的,都挺不错的。

老鼎丰

老鼎丰是来自哈尔滨的中华老字号,它们家的糕点和卤味都非常出名,阵主之前做过一次盘点。

虽然说老鼎丰的哈尔滨红肠才是正经的特产,但是卤味里面阵主还是最想介绍一下他家的猪头肉,卤的味道刚刚好,而且虽然是真空包装,但是里面的肉并不绵软,仍然保持着优秀的口感,阵主觉得非常值得推荐~

鲁味斋

鲁味斋是山东做熟食的老字号了,其代表应该属扒蹄和肘子。

鲁味斋的扒蹄非常酥烂,易脱骨,口感偏咸,肉香味浓郁。另外鲁味斋的猪耳朵,猪头肉也广受广大食客的喜爱。

久久丫

以前这一类卤味里面阵主最喜欢的是周黑鸭,但是没想到又发现了新款宝藏卤味,久久丫。

久久丫的真空包装类卤味小食中我最喜欢的是猪耳朵,略微带甜,然后又辣的调味,再加上咬起来咯吱咯吱的口感,久久丫的猪耳朵真的比线下店的还要好吃!

另外久久丫还有比较推荐的就是他们家的鸭胗,口感也非常不错,而且鸭胗不易入味,也不会太辣,适合像阵主这种喜欢吃辣但是战斗力不行的人~

周黑鸭

说完久久丫,当然也少不了周黑鸭了。周黑鸭我已经喜欢了快10年了,是阵主上大学之后武汉读书的同学送我吃的,后来就爱上了这个味道,到现在也没有变。

你们最爱的周黑鸭可能是鸭脖,但是我自己吃下来其实觉得鸭腿最好吃,一方面是吃不了太辣的,另一方面也是享受那种大口吃肉的感觉,真的是太爽了。现在购买周黑鸭已经比以前方便很多了,线下门店很多,网上也能直接买,真的是解了我们吃货的瘾啊!

廖记棒棒鸡

廖记棒棒鸡则是一个经典的川味特色的卤味品牌,现在在网上也都能买到他们家的产品,非常方便。

这个廖记棒棒鸡的掌中宝,其实就是鸡脆骨,吃起来辣辣的特别爽,越吃越香,但是阵主战斗力一般,需要配着气泡水才行。

紫燕百味鸡

紫燕百味鸡是当年阵主和女朋友在上学的时候经常路过的小店,后来也买过很多次,虽然味道感觉并没有非常好吃的样子,但是至少也记录了一段难忘的回忆呀!

紫燕百味鸡感觉性价比还是偏低的,味道也没有很突出,不过至少他们家的卤味吃起来也没有什么硬伤,想尝鲜的小伙伴可以试一下呀~

老四川

老四川的牛肉干一直是阵主的最爱,不过现在的这一波,阵主还是先来推荐一下他们家的灯影牛肉吧。

这种麻辣鲜香带着浓厚牛肉味的感觉,真的,老四川不愧是我一直购买的品牌,他们家的牛肉产品基本上我都推荐~

百草味

百草味也是卤味小食推荐上面的老演员了,作为当年用坚果进入我们视野的品牌,其实也有很多不错的卤味小食。

我个人印象比较深的是他们家的去骨凤爪,味道确实不错。当然其它杂七杂八的零食也经常买一堆,总体来说,百草味和三只松鼠的大部分产品还是都可以买来尝尝的。

王小卤

王小卤是最近新兴起来的一个网红品牌,阵主关注的b站up主就有不少给他们家做了广告。对于这种品牌,阵主也是忍不住买过几包卤鸡爪。

说实话阵主个人感觉王小卤的虎皮风爪并没有网上广告的那么玄乎,但是也做到了一般的水平线上。如果条件允许的话,我还是建议在线下卤肉店买新鲜的,不过如果在办公室之类的环境里面,独立包装的王小卤倒是一个不错的选择。

劲仔小鱼

劲仔小鱼也是属于永远会出现在阵主零食排行榜里面的好东西。没办法,就是太好吃了。

如果吃不了辣的话,我还是比较推荐酱汁口味的,因为他们家的辣还是挺辣的。如果吃得了辣呢,我就百分之一千推荐香辣味的了。

结尾

本次推荐的11个卤味品牌中,有9个都是阵主非常推荐的,剩下两个属于是一般般,尝鲜可试的,不知道大家看了正文有没有看明白那两款是一般般的呢。欢迎大家在评论区讨论呀!

好了,本次的推荐就到这里结束啦。也欢迎大家点赞收藏打赏呀~

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