本篇文章给大家谈谈武陟砂锅培训教学，以及武陟砂锅历史的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
砂锅居然能吃出仪式感？没吃之前我也不信
寒夜听到肚子咕咕叫时
热气腾腾的砂锅就成了治愈良方
红彤彤的火炉上砂锅正冒着泡
滋滋作响唱着歌儿泛着油光
青菜、辣椒和各种佐料将它们装扮起来
还未端上桌香味就撩到了一群吃货
滚烫的砂锅配上冰凉的啤酒下肚
心情也就瞬间嗨了起来
你喜欢吃砂锅吗？你吃过什么让你难忘的砂锅没有？欢迎在评论区留言。
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一提起砂锅，总会让人顿生暖意。郑州街头砂锅数不胜数，基本都是用高汤炖各种食材。前几天有吃货推荐了一家武陟风味的砂锅，据说是用清水炖的，还能吃出仪式感呢。
和常见砂锅不同，激油是武陟砂锅的一大特色。滚烫的砂锅刚刚端上桌，里面的汤汁还在剧烈沸腾着。辣椒油泼下的瞬间，伴随着滋啦声香气就腾起了。辣椒段在热油里打着转儿，汤汁也变成了诱人的红色。
老食客推荐了砂锅排骨、砂锅羊肉、砂锅牛肉等。用勺子一搅，砂锅里除了肉块就是少许的青菜。没有粉丝千张等配菜，能让人美美地过了肉瘾。汤汁喝起来没有高汤的油腻，似乎更清爽香醇。几勺热汤下肚，胃里也升起了一股暖意。
到后厨一看才知道，肉砂锅里不加任何高汤，只用清水和鲜肉来炖。锅中没有多余的配料，只加入少许葱姜去腥，小火炖上一两个小时。这样不仅保留了食材的营养，小锅炖出来的汤头也更香醇一些。
最精彩的就是激油了，而激油的辣椒也有讲究。和火辣的川椒相比，产自陕西的秦椒更注重辣椒的香味，是激油的首选。秦椒段切碎后放入油中小火熬上一会儿，那股香味就出来了。
夹起一块排骨，就看到表面浸润的红油。轻轻一碰就肉骨分离了，肉在长时间的炖煮中保持了鲜嫩，入口软烂入味。砂锅中温度正高，夹起一筷子青菜稍稍涮一下就熟了。肉汤裹在脆生生的菜叶上，平添了几分鲜味。
吃了肉砂锅，不妨再来尝尝素砂锅。为了避免味道寡淡，素砂锅是用高汤熬煮的。香菇、豆腐丝和莲夹被炖煮的很入味，丸子吃起来也糯糯的。
只吃砂锅不过瘾，店家自制的葱油饼是最好搭档，几乎桌桌必点。表皮焦焦黄黄的，能隐隐约约看到里面的葱花。咬上一口脆中带软，一层一层的越嚼越香。在滚烫的汤汁里一泡，捞出来再吃又是另一番滋味。
舌尖美味 _ 武陟（zhi）砂锅记
在武陟，有嘉应观又称黄河龙王庙。是雍正皇帝御祭龙王、封赏治河功臣，修建的黄河第一神庙。
又是一年秋冬季。从红焖羊肉到铜火锅，山阳城里食客的口味，你永远琢磨不透。什么时候又兴起砂锅，走着走着，就见路边一家红色牌匾的“虹桥砂锅”。
早先开起来的砂锅店，选址并不特别，只讲究实惠，价格便宜。一排一排的煤火炉，上面是咕咕嘟嘟的无盖砂锅，看着就热乎。再配上一些凉菜、酒类，自成一摊。根据喜好，有荤有素，锅里埋着实惠。荤的排骨、小酥、丸子、海鲜，素的豆腐、腐竹、香菇，你能找到的南北食材，都可以纳入砂锅，所以，一面墙上就有几十种菜单陈列着。唯有一样，青菜不独立成锅，自是后话。卖得最好的还数本地口味的扣肉砂锅、羊杂砂锅，虽算不上高档食材，经济实惠，堪称特色。那打工者、司机就着桌椅，吃得满头大汗，量足味好，即吃即走。很快就有了回头客。
围绕这样一只砂锅，创出了一份美食天地，所以，有人就认虹桥砂锅。
这样的砂锅来源于武陟（zhi）,早年新（乡）洛（阳）路边的大虹桥乡有一家兄弟砂锅店，十多厘米左右的带把砂锅，大多本地型制，有刷一层粗釉的，不为噱头，只为朴实耐用。围绕这样一只砂锅，创出了一份美食天地，所以，有人就认虹桥砂锅。
上菜的吆喝一声：“让一下唻！”人到声道，饭菜就端到面前，滚烫煮沸，热气腾腾。虹桥砂锅讲究快字当头，这边报上，那边送来。一只砂锅，一碗蒸米，一筐青菜。别看砂锅平淡，其实清汤难得，就像上海城隍庙的阳春面，素面洒葱，功力在汤上。高汤是怎么做的，问来问去，说不清楚，谈不上传承，但确是一项秘制。砂锅垫底也颇有讲究，上面粉丝做盖，保温中看，下面越挖越多，大快朵颐。
有汤、有菜、有饭，青菜不计数量，随意自取，趁热呛到锅里，即烫即食。本是绿叶，已经凑足了味道。再喊一声“来点辣椒！”，小勺热油，干辣椒段，焦黄油亮，每一份用铜勺端着，直接泼到砂锅里面，“滋滋”作响，提味喷香，可谓画龙点睛。油泼的，上菜的，穿梭来往，就这氛围，一时好不热闹。秋冬时节，市里吃惯高档宴席的食客开着车，追寻着美味，就爱找这路边店，排着队，吃这香喷喷的油泼。
不管是下雪还是严寒，我们从狭小的空间走出来，促膝围坐，或高谈阔论，或窃窃私语，会意的笑。不管多远，与朋友们在一起，体验温暖的友情。
在武陟，有雍正亲自撰文并书写铜碑，为"中华第一铜碑"。
还说这砂锅入味，名气越来越大，很快一枝发散，四处开花。店多了，也就有了比较，也就有了竞争。再加上环保卫生，传到市区的店面，已有很大改观。除了齐全的招牌，干净的服饰，过去的煤炉换成了汽炉，或者电炉，因为影响安全，炉子逐渐挪到店后内厨。除了比出处，谁是正宗，还有比价格，比数量。也有独辟蹊径，在砂锅形制上炒作。远有初始老店，近有成功复制。有的开了，有的关张，坚持到今天的，说起这武陟砂锅，也就有了许多故事。
有一个笑话说，一个食客对老板说:“我给你提个建议，50块钱以上，送一个豆腐（砂锅）。”老板正为生意发愁，脑洞大开，立马给这个食客奖励一份豆腐砂锅。改天再来，食客看建议并没有采纳，就问老板。老板苦着脸说:“哥哥，我这销售量，本大利薄，像你说的这样干，算来算去赔得更多。”
真是不算计不行，算计也害人。不久，小店关门易主。有人说: 小本买卖，就是随行就市。可是价格高了，食客少了；价格低了，无利可图。这一关一开之间，透露出美食行业多少秘密。
相传武陟古名木栾店。有一美女名木兰，来到这太行之南，邙山之北开店，黄河从这里穿流而过。当院栽一株木栾树，开花结籽，成为标识。此树本来稀罕，此店美食远近闻名。引来当时的文人骚客、王公贵族常常光临，“竹林七贤”下得山来，也是这里的熟客。
其实，真正可以记载的是武王伐纣，驻停于此，整军备战；又有传说，姜子牙在此封神。由此喇叭口向东，是太行山台地，地势越来越高，因名武陟（zhi）。所以，这怀川道上的美食，便自古扬名。武陟砂锅风，又会刮到何时呢？美食的嬗变，没有人能回答准确！
本是绿叶，已经凑足了味道。再喊一声“来点辣椒！”，小勺热油，干辣椒段，
说起这武陟砂锅，也就有了故事。
武陟古名木栾店，又有传说，姜子牙在此封神。
南阳这个小巷子里，藏着一家武陟砂锅！小店不大，满屋飘香
最近的气温逐渐降低
天气越来越凉了
来一份热气腾腾的砂锅
适口味美，微微发汗的感觉
是很多吃货的首选
好吃的砂锅
在南阳并不好找
前几天去工农路拍摄扣碗
在仲景路偶然看到一家砂锅店
光看招牌
就忍不住想进去尝尝
就是这家藏在巷子里的小店
火遍全省的武陟虹兴砂锅
很早就听说
武陟虹兴砂锅非常有特色
想不到南阳也有店
一家不大的小店
收拾的干干净净
主要经营砂锅系列
看了武陟砂锅的传说
居然三国时期就有了
更想赶紧来一份尝尝~
武陟砂锅最出彩的地方
就是在滚烫冒泡的砂锅上桌后
紧接着用大铁勺
将现炒的辣椒油
当着食客的面“刺啦”一声泼进去
烟雾四起
一瞬间便椒香满屋~
香味争先恐后侵入鼻腔
肾上腺素马上就开始飙升
即使完全不饿
也会被这一气呵成的气场镇住
这个香味非常舒服
香而微辣，辣又不燥
真是让人欲罢不能
这就是武陟虹兴砂锅的魅力所在
酥肉砂锅是必吃美味
酥肉外层挂的糊比较薄
虽然经过慢炖和汤汁浸泡
但依然很有型~
酥肉吸饱了汤汁
软软糯糯，入嘴软滑
趁热一口吃下去
肉质紧致入味，又不失嚼劲
真是过瘾又解馋~
肚子饿的时候
来一碗热乎乎的砂锅
心里也跟着慢慢的暖起来
这是被食物本真打动的满足感
团长觉得
酥肉砂锅里面的豆腐皮
甚至比酥肉还好吃
汤汁味浓郁，软香味足
武陟虹兴砂锅还有一个特色
青菜自涮
每桌都会放上一小盆青菜
吃肉喝汤的时候
可以任意添加进砂锅里
砂锅的保温效果非常好
青菜放进去就能烫熟
吃起来鲜香脆嫩
爽口解腻~
砂锅和米饭是绝配
一份砂锅，加点青菜
一份米饭，浇上汤汁
妥妥的吃饱喝足
武陟虹兴砂锅
之所以火爆全省
就是因为吃法特别
泼辣子、涮青菜、配米饭
经济实惠，味美饱腹
店内所有砂锅都明码标价
看上去好像不便宜
其实价格并不贵
砂锅的份量很足
一份砂锅足够两个人吃
不喜欢吃米还可以加面
只要胃里满满的
人生就不会空虚
如果说火锅是一群人的狂欢
那砂锅就是一个人的热闹
武陟虹兴砂锅
吃肉可以是畅快开怀
也可以是
不动声色的齿间狂欢
点上一锅酥肉，再来一碗米饭
无论秋风再凉
身心都是暖暖的...
武陟虹兴砂锅
地址：仲景北路，慕恩音乐工厂隔壁
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