厦门卤味加盟排行榜和卤味店加盟托管

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本篇文章给大家谈谈厦门卤味加盟排行榜,以及卤味店加盟托管的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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坐进二市的这家卤味店,吃份老厦门都懂的三拼的卤味饭

在厦门,有个二市站,二市有两个市场:“溪岸路花鸟市场”和“美仁宫市场”,虽然这里曾经的第二市场早已“消失”,但这两个市场从来没让这里冷清。

住在这里的人们,去市场里买菜、顺路捎上花,有时候,还会在市场外的卤味店买一份卤味回去添个菜。有老厦门盆友告诉小编美仁宫市场外的这家卤味很好吃,我还想象了一番:会不会是一家很需要运气来偶遇的小摊,没想到惠玲卤味店是这样一家可外卖可堂食的茶餐厅。

红色的大招牌,算是见过的卤味店中数一数二大的吧,看到红色的标语,原来这家卤味店已经开了30多年,这是一家比好料菌还要年长好多的卤味店。怪不得老厦门都懂它!店里的玻璃柜一边是卤味,一边是套餐的配菜,店中间是堂食的座位。

除了论重买的卤味、烧腊、姜母鸭等,在卤味店里坐着吃份套餐,其实能吃出澎湃感~

小编选择了最“豪华”的三拼套餐,除了卤料烧腊,还可以选上两样配菜,满满当当的样子还要给你一盅不含糊的炖罐,这样的一盘儿,妈妈绝不担心你的营养和肚子饿。

三拼的主菜可以自由选择,好料菌给自己选了叉烧、烤鸭和台式卤香肠,配菜挑选了红烧豆腐和高丽菜,一共五样菜足足将米饭围得严严实实的。

最爱这里的叉烧肉,肥瘦的比例相当完美,瘦肉入味而干香,肥脂部分入口能迸出些许油花,就着瘦肉一起吃最是咸香不柴,回口还有一丝微甜。烤鸭连皮带着肉,味道已经相当透彻,台式香肠切得厚厚的,吃起来很有口感。

顺着次边吃卤料边就着米饭还真是停不下来。米饭会淋上卤汁,带着Q糯的嚼头正是喷香,再豪迈一点,将米饭和卤料配菜一通拌,想想都特好吃。

搭配的例汤绝对是不含糊,一盅一盅,都是用纸封了口炖煮的,当天这份黄花菜肉丸汤,清甜爽口,肉丸全是手工剁出的实诚肉末,好料菌也是用了十二分的认真去喝下这盅汤。

店里来来往往的能看得出挺多是周围的老客,习惯的一份卤料添个菜或是坐在这里的茶餐厅吃份拼盘套餐不过是件寻常事,但是卤味是个怪东西,喜欢上了它的味道,你也会常来。

周末了,想去买份卤味吃。

惠玲卤味店

地址: 溪岸路53-55号(近邻溪岸路鲜花市场)

全托管式单店特许来袭!周黑鸭升级特许经营加密市场

文/金羊网记者 郭起

目前,新冠肺炎疫情防控趋好,各行各业稳步复苏。其中,不提供堂食的轻餐饮代表卤味食品行业已稳步复工,且在加速拓展门店。

6月22日,卤制品品牌周黑鸭正式宣布开放单店特许经营模式,申请人拥有优质的铺面资源和3年以上稳定租期,自有资金在30万元以上即可参与申请。

休闲卤味市场巨大,单店特许顺时推出

休闲卤味市场是块大蛋糕,数据显示,2020年我国卤制品市场规模将达到1235亿元,2015年至2020年复合增长率预计达24.1%。周黑鸭CEO张宇晨在今年6月1日举行的2019年线上股东大会上说道:“如此大的市场,周黑鸭只有1200多家家店,密度非常低,所以我们进行自营加特许经营的结合,能够更好地进行优势互补。”

门店乃零售之根本,周黑鸭恰逢其时启动特许经营机制,将打破其经营模式壁垒,助推周黑鸭“跑马圈地”,迅速铺开市场。张宇晨曾说,今年计划开发许经营门店的目标从最初规划的100家提升至300家。

推出单店特许经营一方面是周黑鸭顺应市场的行为,另一方面周黑鸭在前期的特许经营模式开拓中取得了喜人成绩,为其放开单店特许模式奠定了良好的基础。

2019年9月、11月,周黑鸭先后与贵州贵阳市场、广西南宁市场签约特许经营。历经半年发展,周黑鸭特许经营模式成果初显。据悉,截至今年6月15日,周黑鸭共计接收到14000余位申请人递交的特许经营申请,经甄选,最终确定并签约19位发展式特许合作伙伴,覆盖全国51个城市和地区,形成了东至上海、西达昆明、南到三亚、北抵长春,纵贯3237.3公⾥的全国版图。疫情期间,周黑鸭的开拓步伐仍未止步,接连签下16位发展式特许商,逆势拓展。

独特口味广受喜爱,先进技术行业领先

深耕卤制品市场的周黑鸭,坚守“全链条品质安全保障”,致力于打造年轻有活力的卤味品牌。2019年央视财经微博发起鸭脖PK,你更爱吃哪一家的活动,周黑鸭以14.9万票获得第一。

10余年前,凭借独创的“甜辣”口感,周黑鸭被湖北当地消费者口口相传,使其走向全国。随着市场的扩大,仅有甜辣口味已不能满足市场需求,2019年8月,经过5个多月研发、1000多次实验的“不辣系列”率先在华南推出,10月正式面向全国发售,获得市场认可。

除了产品创新得到市场肯定之外,作为周黑鸭标志之一的气调保鲜包装成为行业领先。

为了守护吃货们的健康,周黑鸭坚持不添加亚硝酸盐等防腐剂,而是开发出一种纯天然的保鲜防腐工艺——气调包装。这是开创中国卤味包装历史的包装技术,通过加入惰性气体为食物保鲜,配合严格控温的冷链运输,为周黑鸭的鲜度加上了双保险,为品质加分,为美味加持。

升级特许经营模式,两条腿大步迈进

拥有消费者极高满意度和忠诚度的周黑鸭,间隔半年先后推出发展式特许和单店特许,适应周黑鸭特许经营不同阶段的发展需求,完成了从“一条腿走路”到 “两条腿跑步”的跨越。两种模式各有侧重,互为补充。发展式特许以地级市为单位,拓展未开放直营门店地区的市场空白。而单店特许着力于现有直营区域和市场加密,瞄准高势能商圈、社区等优质区位,积极布局单店特许经营模式,为现有直营市场扩充体量。

“周黑鸭式的特许经营是建立在稳健、确保产品质量、共同创造价值的模式基础之上,而非短期的逐利扩张。”张宇晨曾对外强调,周黑鸭的特许经营模式旨在将特许经营方的本地优势与周黑鸭的品牌优势形成互补,因此,特许经营一经推出,迅速引起业内热烈反响。

加速拓展的特许经营模式,作为周黑鸭全新升级的商业模式,与渠道、产品、营销、组织、供应链等五大优化升级版块合力并进,业绩喜人。据周黑鸭相关人士透露,目前特许经营的单店经营利润率已高于直营门店平均水平。

而周黑鸭单店特许经营模式,朝着“单店多家”的大加盟模式稳步迈进,将有助于加快门店扩张步伐,优化门店布局网络,进一步释放品牌及产品实力。

“无忧智选”保障品质,全方位托管创共赢

坚持 “轻快智潮”品牌定位的周黑鸭,一直受到深圳这座年轻城市的喜爱。据周黑鸭官网显示,深圳地区目前已开设周黑鸭门店85家。同时,周黑鸭还在深圳屡屡“尝鲜”,如开设第一家电竞主题店、与微信支付合作无人零售等。

记者从该品牌官方了解到,此次单店特许经营模式围绕“无忧智选”的核心理念全面推进,低门槛的申请条件加上全托管式合作模式,已经让不少深圳中小投资者跃跃欲试。

周黑鸭单店特许采用全托管式合作模式,从选址评估、供应链物流、门店设计装修、⼈员招募培训、品牌营销、⻔店运营等多维度,为投资者提供全流程支持及辅导。同时依托其高标准、智能化生产中心与全链条质量保障体系,确保商品高效送达。

未来,周黑鸭将持续发力“直营+特许经营”的商业模式,采用发展式特许、单店特许双管齐下,助力周黑鸭在现代化、国际化的伟大蓝图中行得更稳、走得更远。

据悉,周黑鸭已全面启动单店特许经营商的申请及甄选工作,并在周黑鸭官网开设申请入口。

区域新晋网红卤味品牌,想凭“鲜卤后熏”弯道超车?

近日,卤味品牌紫燕百味鸡即将上市的消息又给卤制品赛道“添了一把火”,促使资本的动作变得更加频繁。

2020年10月,王小卤获得了老鹰资本等投资的数千万元融资;2021年4月,腾讯投资入股网红热卤品牌盛香亭;2021年5月,菊花开卤味获得万物资本领投的1亿元B轮融资……

一度沉默的卤味市场仿佛突然被打下一束聚光灯,究其原因,该赛道巨大的市场容量和分散竞争的品牌及格局,依然拥有无限广阔的入局机会。

CBNData发布的报告数据显示,2020年卤味市场(佐餐卤制品、休闲卤制品)规模已突破3000亿元,年复合增长率达20%,是休闲食品中增速最快的品类。

最近,【观澜财经】关注到一家厦门新生卤味品牌,仅用短短5个月的时间就遍布厦门街头巷尾。

「卤太后」创始人何巧山告诉【观澜财经】,他与团队多年来不断尝试各种草本配方制作卤汁,并采用先浸泡让卤汁入味食材,再通过卤熏锁住原始香味,才能让食物更加香透入骨,美味可口。此外,何巧山把「卤太后」定位于鲜卤熏,与周黑鸭的甜辣味、绝味鸭脖的香辣有所区别,所以「卤太后」一经推出就达到这样的效果。

食材的选择上,「卤太后」推出熏鸭、鸭舌、鸭脖、鸭架、牛腱肉、金钱肚、大肠、猪头皮等荤菜系列产品,以及毛豆、腐竹、莲藕、海带等素材系列产品。为保证消费者对产品的新鲜感,「卤太后」团队每月研发多款新品,并根据原有产品采取“末位淘汰”的方式,对品类的丰富度及食材口感不断优化。

「卤太后」创始人何巧山从事餐饮27年,对大众口味了如指掌,且有多年的营销和管理经验。

何巧山告诉【观澜财经】,在品牌名称上,「卤太后」由闽南语“卤太好”音译而来,一点巧妙的“心机”便可拉近与当地人的距离。

选址方面,「卤太后」根据中国人的餐桌饮食习惯,选择卤味核心消费群体集中的居民区和菜市场周边。其装修也一改往常街边小店风格,店铺外设明档玻璃窗,将食物放置于竹编篮内,每日更换油纸,更显干净卫生。招牌则专门设计为“太后”形象,与品牌名称相对应,加深大众印象。

营销方面,「卤太后」团队与各大本地优质抖音号、大众点评、小红书KOL合作,迅速打响知名度,不仅吸引年轻人,更是把「卤太后」搬上了厦门各家各户的餐桌。

品牌成立至今,运营总部对直营店、加盟店均实施统一的SaaS系统和收银系统,及时掌握销售数据。对卤水配比、原材料采购等严格管控以保证各店供货的稳定性与新鲜度。

自今年1月第一家「卤太后」前埔店开业以来,市场反响热烈,全国直营店和合作店数量不断扩张,全国已超过1000家,覆盖县级。

美食已不仅仅是众多食者的乐园,如今也变成了资本趋之如鹜的赛道。据了解,「卤太后」前埔店开业半个月即收回成本,其惊人的成长速度也吸引了一二十家投资机构应声而至。

比起冲击IPO,何巧山更倾向于稳扎稳打,借助资本的力量进行优化整合。「卤太后」下一步将把重点聚焦于卤味赛道,以直营为主,建立城市中央厨房,做到口味统一,当天鲜卤。随后逐步开放加盟,在新城市上导入已有城市的模式。

眼下,品牌餐饮正在跑步跨入“万店时代”。这些品牌相似点也很明显,客单价低且足够下沉。中国广阔的消费市场可以发挥一家企业最大的规模想象力,创新吃法不仅可以俘获大众,也能获取更多资本的认可,在其兴新的过程中提升更大的品牌价值和更高程度的标准化。