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文章详情介绍:
他背着一口锅跑出家乡,创造了年营业额60亿的餐饮神话
沙县小吃进军日本了!”得知消息的网友们一片惊呼。
其实,早在2011年就有沙县小吃在尼日利亚开店的消息传出;至今,沙县小吃的店面以及遍及美国、日本、德国、澳大利亚、新西兰和新加坡等地.
在国内,沙县小吃经营店面已超出2万家,2015年营业总额达到60亿元,超出大部分A股上市公司年营收。
沙县小吃与兰州拉面、黄焖鸡米饭被网友称作“中国餐饮三巨头”,它的发迹颇具传奇色彩。
背着鸳鸯锅跑路逃债在沙县小吃业主眼中,邓世奇是个“奇人”。
1991年,邓世奇在县城影楼搞摄影,家庭月收入在当时就达到1000多元,但他还是跟亲戚朋友借钱,与多余收入一起投入了几个标会。
标会是当地民间组织,由最初的“互助会”发展而成为承担民间借贷与融资的机构。标会比从银行借款更快捷,“叫标”(融资)的人能迅速融来一大把钱,按月还钱压力不大;参与标会的,也能“吃利息”,快捷地以钱生钱。
邓世奇先后在标会投入了近16万元,终于也因此埋下祸根。
1992年初,标会会长跑路了,邓世奇也因此欠下10多万元债务。2月,卖出自家2个店铺抵掉部分债务之后,邓世奇决定跑路。
他买了两张到厦门的火车票,夫妻二人将孩子扔给父母,背着鸳鸯锅和木槌就出发了。
鸳鸯锅和木槌,制作沙县小吃的必需工具。沙县小吃的名菜“扁肉”,需经木槌反复捶打至烂如绵、粘如糊,再配以佐料,用鸳鸯锅烹煮。
从两个炉子撑起一块塑料布到盘店开铺,邓世奇夫妇在厦门卖起了沙县小吃。开店第一天,营业额就达到了388元。
短短数年,邓世奇就在厦门的竹坑路开了4家店面。
在上世纪九十年代,受同样原因,或受下海潮等因素的影响,类似邓世奇的这样外出创业、开沙县小吃店铺的沙县人不在少数。
他们成功引起了沙县县政府的注意。
政府扶持建立品牌1997年沙县建成小吃街。然而,小吃街建成许久仍然冷冷清清,有场无市。
经过考察,沙县县政府动员正在厦门经营沙县小吃店铺的邓世奇沙回到县,带头在小吃街开店。
后者毅然停掉在厦门相当红火的生意,回到沙县,在小吃街租了5间店面,并对小吃店进行有档次的装修,一改小吃店简陋、杂乱的局面。
邓世奇决定将小吃搬上宴席桌,他请来8个厨师、20多名员工,对沙县城乡的小吃品种进行筛选加工,在巩固老品种的同时,发展了湖源烤豆腐、香芋饼、夹饼、油炸扁肉等新品种,使店里的小吃达200多种,还有板鸭、醉鸡、薰香兔等风味菜。
实现了把小吃推上宴席后,邓世奇的下一个目标就是借鉴洋快餐“麦当劳”的发展模式,让原家小吃走向加盟连锁。
2002年,邓世奇在三明市区开起了第一家“原家小吃”直营店。而后,又尝试在南平、泉州发展加盟店,但均由于原料配送、管理等原因而失败。不过,失败也为他开展连锁化经营积累了宝贵经验,2006年正月,邓世奇进军上海,开了两家以“沙县原家小吃”冠名的连锁店。
2007年10月,“沙县原家餐饮管理有限公司”正式成立,邓世奇自任董事长,妻子负责原家小吃核心技术“秘料包”的制作和新产品研发。
邓世奇将原来零散的店铺发展为以连锁经营为主要模式的餐饮公司,对加盟店学员进行严格统一的沙县小吃制作技术以及餐饮管理方面的培训;对内主要负责沙县原家小吃的研发。
至今,邓世奇的“原家”系列沙县小吃,有13个品种获得“中华名小吃”,19个品种获得“福建名小吃”。
成立集团筹备上市从1996年起,政府就开始了对沙县小吃这一品牌的扶持。
当年,沙县县政府下发了政策:鼓励各个乡镇至少有一名科级政府任职人员停薪留职,出去做小吃,带动各乡镇农民出去致富。
同年,沙县县政府开始筹备成立沙县小吃行业工会,第一任会长由时任县委办公室主任乐相森担任。从1997年开始,沙县县政府给乐相森的任务是:每年免费培训一千到一千五百名沙县人学做小吃。
1998年3月8日至2007年,沙县小吃行业工会总共培训了一万六千多人。
沙县小吃办主任郑兴景曾介绍,出去做小吃的,1996年有1万多,1999年2万多,2002年达到3万多,现在已经突破了5万(沙县总人口数约为24万)。
“沙县小吃最先到了福州、厦门,2001年在珠三角地区形成规模,2003年在长三角地区形成规模,2007年我们在北京搞了推介会,现在新加波、香港都有。”
2008年8月15日,沙县政府主导设立了沙县小吃集团有限公司,意欲整合上市。
2014年,沙县小吃集团有限公司与正大集团(HK. 0121)签约,“计划在三年内整合6000家,五年内新增发展4000家沙县小吃终端,实现年营业收入500亿元,将沙县小吃打造为中式连锁餐饮第一品牌”。
2016年5月,“养猪第一股” 雏鹰农牧(SZ.002477)与沙县小吃集团有限公司签订战略合作协议,双方在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等展开全面合作。
尽管利好消息不断传出,沙县小吃距离上市也还有一定距离。《中共国青年报》《新京报》等媒体曾指出,沙县小吃面临着整合难、标准化难与股权分配难三大问题。
这些难题如何解决,草根民族品牌沙县小吃又将怎样上市,让我们拭目以待吧。
作者:凌晨 来源: 无冕财经
2018汉堡店加盟费多少钱哪个好 汉堡店加盟品牌盘点推荐
[闽南网]
汉堡是一种西式快餐食物,但近年来,越来越受中国消费者的喜欢,市面的汉堡店生意越来越火热,不少人都想投资加盟一家汉堡店,那么汉堡店加盟费多少钱?汉堡店加盟哪个好?下文就来带大家了解一下。
如今汉堡店加盟费多少钱
一般而言,汉堡店的投资成本主要由城市级别,以及店铺规模来决定。由于现在餐饮市场竞争相当激烈,为了求稳求胜,许多经验不足的创业者纷纷选择加盟实力品牌,希望依托总部的力量,稳妥而快速地实现致富的梦想。那么,接下来,我们就以加盟“贝克汉堡”为例,来说一说具体的投资费用。
加盟贝克汉堡,你可以开标准店(60㎡),也可以开旗舰店(100㎡),分别给需要向总部交纳4.98万元和7.98万元的加盟费,5000元/年的品牌使用费及管理费,以及5000元的履约保证金(合同期满无违约行为全额退还),另外再加上必要的建店费用,总计投资在20—40万元不等。这属于中大型规模的汉堡店,如果你资金实力有限的话,也可以选择投资4万元的汉堡小店。
2018汉堡店加盟哪个好?
德式汉堡:正宗汉堡源于德国汉堡市,很多人都知道汉堡的英文是“Hamburg”,其实这就是它的诞生之地。早在1000多年前,德国莱茵河畔的富庶人家就开始制作面包夹菜,那就是汉堡的雏形。至1680年,在当地商人的传播下,慢慢扩展开来,随着技术的日趋成熟,发展成了今天的汉堡。汉堡鼻祖德式汉堡首次登陆中国,真正做到1店顶8店实现双赢。
库库汉堡:科学搭配营养,讲求口味标准、卫生标准、时间标准、采用锤揉方法。更大限度的保留汉堡肉质和新鲜口感,口口难忘。拒绝中央配送中心提供冷冻半成品的方式,所有成品都从原始食材开始制作,提升食材新鲜美味,快餐领域闻所未闻,惹万人青睐。
OK汉堡:在市场竞争激烈的环境里,要想生存下来,就要有独具一格的装修风格,健全的管理体系,营养健康美味的汉堡才能迎合市场。这些年以来OK汉堡一直受到了学生和年轻朋友们的热爱,当下,80、90后也是正是追求时尚、健康、营养、美味的饮食理念,环保也是人人都关心的问题,而OK汉堡也正是满足这样的观念,不添任何有害物质,让人们吃得放心,除了汉堡还有创意披萨、冰淇淋、炸鸡,满足多元化的销售模式。
问到汉堡店加盟哪个好,OK汉堡,库库汉堡,德式汉堡都是值得信赖的汉堡好品牌。在汉堡界里,肯德基和麦当劳就是做的很好的汉堡店,这说明汉堡是有市场的,而且受到诸多人的喜爱,要想开一家汉堡店,就要有足够优秀的产品,加盟就是很多创业者青睐的选择。
「深度」阿迪达斯中国大溃败
记者 | 覃思悦
编辑 | 石一瑛
“我们商场一共五层,之前有三家阿迪达斯门店,两家阿迪达斯运动和一家三叶草。现在只剩一家阿迪达斯运动了,正在闭门翻修,”广西南宁一家商场的负责人告诉界面新闻,“多出来的门店位置重新招商之后,会入驻一些国潮店或者是用于其他品牌的门店扩张。”
而在广东珠海的一家本土商场里,阿迪达斯的门店门可罗雀:工作日几乎无人光顾,哪怕是周末客人也不多。店员们无人可以接待,只能时不时地拿出手机来打发时间。
这就是阿迪达斯线下门店目前在中国国内二三线城市的现状:门店缩减,幸存门店的客人也寥寥无几。
阿迪达斯在中国市场的运营显得脚步踉跄,而另一边,国产品牌的门店数量则是一路上涨。
以李宁的二季度数据为例,截至2022年6月30日,李宁共有5937个线下销售点,较上一季末净增加65个,这个数字甚至还不包括1175家的李宁YOUNG品牌销售点。
事实上,线下渠道的颓败,只是阿迪达斯在大中华区表现疲软的其中一面。
2022年8月4日,阿迪达斯发布的二季度财报显示,二季度营收55.96亿欧元(约合392亿元人民币),同比增长10.2%;净利润3.09亿欧元,同比下降24.2%。巧合的是,在大中华区,其第一季度、第二季度的营收,均同比下滑35%,已连续5个季度营收负增长。
阿迪达斯首席执行官罗思德(Kasper Rorsted)在接受采访时表示,阿迪达斯在大中华区的收入大跌,除了受到新冠疫情的影响,阿迪达斯自身也“犯了错误”。
炒旧饭的“夹心饼干”,阿迪达斯很尴尬
在财报中,阿迪达斯将大中华区的业务下滑归咎于一年半前的“新疆棉”风波和这一年多时间里反复的疫情。
2021年全年,阿迪达斯全年营收达212.34亿欧元(约合216亿美元),同比增长15%。毛利107.65亿欧元,同比增长17%,毛利率达50.7%。
而耐克截止2022年5月31日的2022财年营收达467亿美元,同比增长6%。全年净利润同比增长6%,至60亿美元,毛利率提升120个基点至46%。
对战了近30年的两大国际品牌,如今均面临中国市场困境,但最近的一个完整财年,阿迪达斯的营收甚至未及耐克的一半。
事实上,无论是全球市场和耐克的对抗,还是中国市场无力应对国产运动品牌集体崛起。阿迪达斯都在节节败退,就像罗思德所说的,“我们不够了解消费者,所以我们为那些做得更好的中国竞争商家们留下了空间。”
国际运动品牌进入中国市场之后,定位清晰,耐克走专业运动方向,而阿迪达斯则是新潮的时尚运动风格。但随着国民总体收入水平的提高,消费群体的想法也在悄然发生变化,没有技术“壁垒”之后,消费者很难为所谓“品牌”买单。
在中国市场,阿迪达斯的产品更新没能跟上消费环境的变化,技术和设计都在掉队。
球鞋收藏爱好者赖宇从2015年开始收藏球鞋,至今已经收藏了不同品牌的近百双运动鞋。据他介绍,最近他新购入的阿迪达斯球鞋越来越少。
赖宇告诉界面新闻:“感觉阿迪达斯近年来的款式对比耐克或者很多国内品牌而言,款式旧,技术上没什么创新,设计也不好看,来来去去还是炒经典款。我感觉如果没有侃爷(Kanye)的Yeezy系列撑着,阿迪达斯的鞋真的没人买了。”
赖宇展示了一张他常用的潮流网购app截图。图片显示,阿迪达斯销量最高的几款鞋都是经典款的贝壳头( adidas originals Superstar)和Yeezy系列。
总体而言,目前中国消费者的分层明显。一方面,高收入群体青睐小众、高端的商品和服务;另一方面,品牌效应在大众群体中的作用越来越弱,这一群体也趋向于选择性价比更高的产品。
因此在运动品牌这个领域,阿迪达斯陷入了“夹心饼干”的尴尬境地。比上,和定价在四位数甚至五位数的高端运动品牌有差距;比下,和国产品牌相比没有性价比优势,且后者的设计甚至更受本土消费者青睐。
公开数据显示,国产品牌在产品研发设计上的投入正在逐渐提高。
以国产头部品牌安踏为例,近年来该品牌累计申请专利2600多项,在全球在20多个国家和地区拥有60多所科研机构及200多名科研人员,并将在未来5年投入超过40亿元的研发成本。
而2015年之后的阿迪达斯,在中国市场,钱都花在了广告营销。不过遗憾的是,广告上大手笔的投入似乎没有带来想要的回报。连续签下的大票明星代言人,也在“新疆棉”事件爆发第一时间,纷纷解约。
事实上,签约明星代言人带货,在中国市场本身就有悖论,以中国台湾艺人张钧甯为例,其炒作的高学历和运动人设存疑,但在彼时阿迪达斯的代言矩阵中,她的地位甚至高于明显流量更高、带货能力更强的杨幂,耐人寻味。
阿迪达斯全球传媒总监Simon Peel曾在采访时表示:“我们在数字营销上投入很大,但这些支出只有23%投在品牌的广告上,效果也不尽如人意。”
赖宇告诉界面新闻:“像李宁的篮球鞋和安踏的跑鞋性能都不错,上新快,也便宜。阿迪达斯现在在我们看来就是吃老本。”
卖不出去的库存“大山”
产品上的裹足不前,导致库存积压成为了目前最让阿迪达斯头疼的问题。
根据阿迪达斯2019年的财报,2019年底阿迪达斯的库存就达到了48.5亿欧元,而现金流仅为8.73亿欧元,可见库存问题在疫情前就已十分棘手。
2020年开始的疫情,导致运力不足,更是加剧了这一问题。阿迪达斯最新公布的二季度财报显示,到该季度末品牌库存增加35%,价值近55亿欧元。
由于几年前阿迪达斯将生产工厂转移到了东南亚,这两年阿迪达斯的产品销售深受供应链短缺的影响。
一般来说,运动鞋从设计到出厂再到门店上架,周期至少需要18个月。供应链和运力的短缺让这一周期延长两到三周的时间。而阿迪达斯每年有几千款运动鞋需要上架销售,上市发售时间很短。一双鞋耽搁半个月,积累起来,就变成了库存的“大山”。
在多家位于上海市中心的阿迪达斯门店中,也许是因为今夏的高温天气,偌大的店面里只有零零散散的几个客人,门口放置了夏日促销的牌子,写着“短装两件6.9折,三件6折”。大部分的鞋类产品也挂着折扣的标签,折扣在7-8折不等。
而在二三线城市,场景则更加惨淡。来自广东珠海的某经销商负责人告诉界面新闻:“一个是没人来,客流量少了很多很多。另一个是库存很多。以前卖得好的时候,我们还要联系同城的其他门店帮忙调货过来给客户,现在很多货不打狠折根本卖不出去。”
目前阿迪达斯在国内最大的经销商是滔博运动,其2021年财报显示:滔博运动全年营收318亿元人民币,较上财年下降11.5%。其中,耐克、阿迪达斯所属的“主力品牌”版块收入下降12.3%。滔博运动的全国门店数量全年净减少311家,零售业务收入下降14.2%。
转移生产工厂在疫情期间带来的一系列蝴蝶效应,让阿迪达斯难以预计。而反观去年在中国仍能逆势上涨的几个海外运动品牌,无不加码了本土化经营。
以美国运动品牌斯凯奇为例,斯凯奇在2021年交出了同比增长24%,营收228亿元的成绩单。
今年8月,斯凯奇中国物流中心一期项目在江苏太仓正式,同时二期项目也完成奠基。据悉,一二期总投资将超过30亿元人民币。
斯凯奇目前在华销售的85%的产品都在中国生产,在各品牌纷纷为供应链短缺、产品无法运输而头疼时,斯凯奇的最新产品已经早早地在各大门店上架,来到消费者的面前。
同样表现不俗的还有加拿大品牌lululemon。近两年在华门店数量激增的lululemon有着自己的“门店哲学”。
lululemon品牌高级副总裁Celeste Burgoyne在一次采访中表示:“我们的店铺不仅仅是卖东西的。”
和阿迪达斯有所不同,lululemon在华门店都是品牌直营,不加盟。除了卖东西,lululemon的门店会定期邀请国内的瑜伽KOL举办瑜伽课,稳固门店所在地的瑜伽社群,和目标人群保持着良好的联系。
尽管没有铺天盖地的广告,每一年用于市场营销的费用只占总支出的2%,但lululemon依旧通过消费者的口耳相传赢得了口碑,其“社群营销”的模式也成为了运动品牌近年来的营销创新亮点。
2022年6月13日,美股收盘,lululemon市值突破500亿美元,而阿迪达斯当日市值仅为338.14亿美元,运动品牌全球第二的位置已然失守。
线下卖不出去,阿迪达斯开始加速电商DTC渠道的开拓。二季度财报显示,阿迪达斯的DTC业务是少有的逆势增长的板块,该季度来自电商的收入占比达20%。
不过,在电商战场全球领先的中国市场,阿迪达斯在与国产品牌的正面对决中也不占优势。
最近的一次电商大促是5月下旬开启预售的618大促。据魔镜市场的情报数据,阿迪达斯的预售罕见地输给了国产品牌安踏,首日预售额仅1.4亿元。最终的618战报中,耐克力压阿迪达斯排名运动品牌榜首,但TOP5的剩下三席分别被FILA、李宁和安踏占据。
值得一提的是,去年618结束后,天猫曾推出不同行业的消费者运营健康度榜单,从多个维度对品牌进行评价。
除了在会员人数总量这一数据上排名第一,阿迪达斯在人群关系加深率、会员活跃率两项数据上仅排名第五和第七,用户黏性下降明显。而在可运营人数总量上,李宁和安踏两个国产领头羊已经双双超越了耐克和阿迪达斯,占据前两位。
内斗暂告段落,阿迪达斯等全球救中国市场?
对于如今的窘境,不少已经离开阿迪达斯中国的“前阿迪人”并不感到意外。在中国市场,阿迪达斯的危机开始时间,远早于2021年3月。
2022年3月,在2021年度财报发布的同时,阿迪达斯大中华区的管理层也经历了一轮大换血。品牌宣布由萧家乐(Adiran Siu)出任大中华区董事总经理。此前,萧家乐是中国内衣品牌都市丽人的首席执行官。
萧家乐曾任阿迪达斯香港分公司总经理和大中华区高级副总裁,是该职位前前任高嘉礼(Colin Currie)的得力助手。
高嘉礼是马来西亚人,于2005年加入阿迪达斯,2011年升任大中华区董事总经理。高嘉礼在任期间,主导了“通向2015之路”中国战略,并在2015年实现大中华区销售额翻倍,亚太市场也迅速成为阿迪达斯最大、增长最快、盈利最高的市场。
2020年9月,高嘉礼突然在内部会议中宣布即将离任。据悉,由于事发突然,许多公司内部人士都不知道这一消息,毕竟高嘉礼十年任期内的业务成绩十分出色。
在高嘉礼于2020年年末正式离职阿迪达斯大中华区负责人之后,贾森·托马斯(Jason Thomas)接任了该职位。在其接任后,阿迪达斯大中华区内部迎来震荡,离职率极高,一批并无运动行业背景的人士入职,接手重要职位。
萧家乐从都市丽人回归阿迪达斯,而托马斯则调任全球业务高级副总裁,其治下的品牌部门高级总监、集团公关高级总监等亦随之离职。
事后的一种猜测是高嘉礼不满足中国市场的权限,希望将整个亚太市场作为其权职范围,与阿迪达斯全球产生分歧。但显然高嘉礼和他曾经的核心团队,已经证明了中国市场并非谁来都可以。
频繁的人事变动也是外界普遍认为阿迪达斯大中华区近两年力不从心的主要原因之一。
刚刚度过73岁生日的阿迪达斯,在中国市场经营多年,有着不易撼动的消费者口碑和市场基础。但如今面临着内忧外患的场面,阿迪达斯必须作出改变。
阿迪达斯CEO罗思德表示,依然相信中国市场未来的增长空间:“大中华区一直是该品牌最重要的增长市场之一,阿迪达斯会回来的。”
但问题在于2000年至2020年的20年间,中国运动品消费市场,蛋糕在不断做大,因此谁都能来分一杯羹,而2020年疫情开始,市场规模已达到一个相对稳定状态,想要收复失地就没有那么容易了。
罗思德也提出了短期内中国市场的销售还难以恢复的可能,“若中国市场的反应不及预期,那么可能破坏阿迪达斯到2025年的营收目标。如果最初的假设永久性改变,我们也将不得不调整我们的目标。”
全球运动消费市场的内核并无不同,最终都要落到提升产品力、品牌力和高效率运营之上。
(文中赖宇为化名)