豆花加盟费多少或者一品豆花加盟赚钱吗

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疫情下的师院东门何去何从

1师院东门历史

信阳师范学院,在信阳人们的口中那就是师院了,是河南省重点建设的两所师范大学之一,十年前那是金饭碗的摇篮,随着国家教育水平慢慢的拔高,越来越多的师院学子加入了考研大军,曾被央视专门报道,被大家誉为“考研基地”。师院每年近8000毕业生,一部分步入社会成功就业,一部分步入高校,加入研究生的洪流之中,另一部分就是考研失败大军,无处安身的毕业青年,迷茫的不知所措,只能寄希望于明年的研究生考试再次翻身。在这漫长的蛰伏时间中,他需要一个学习环境良好,吃住不愁,价格实惠,甚至还能够去体味一下大学学习气氛的环境。师院东门和与之相连的飨堂八组胡同无疑是最佳的选择。

在师院与边154医院同样有一条街-海苑,以前有两条街无比的繁华,在03年非典中,学校只关掉其中的一个大门就使得其中一条街起变成死胡同,从而慢慢消沉消沉下去。后来这个门彻底的堵死,这个死胡同甚至现在都找不到它曾经的辉煌。师院新寝室的建设从05年开始,慢慢的向东门靠近,尤其是新公寓1-9号楼建起之后,学生的活动范围慢慢的集中在学校东门附近,很显然学校内部的综合楼,学校东门上面的几间商铺是远远满足不了学生的需求。从07年开始,东门基本建成,网吧、KTV带动者周围经济的发展,慢慢的学生消费开始由海苑转向东门。

2东门的地理位置

从学校内部看,师院东门紧邻师院内部学生宿舍,与教学楼9号接近,学生上完课仅仅步行5分钟就可以走出校园。东门与最近的学生寝室距离不到100米,对于分秒必争的学生来讲,上课顺便拐到东门外买一杯奶茶是一个不错的选择。

东门外与飨堂八组胡同相接,飨堂大道与商检路相接,周围的交通环境显得并不是那么的完美,尤其是飨堂大道常年堵车,无处停车。商检路在很长的一段时间内两边全是工地甚至山坡路。八组胡同直接将东门与新七大道的连接堵死。在这样的一个略微封闭的环境中,师院的学生加上边上信阳学院的学生像一滩汪水涌入这片洼地,敏锐的商家也纷纷加入其中,在这里翻江倒海分出自己的一杯羹。

3无疫情东门状况

有人的地方就会有江湖,有江有湖,那最赚钱的方法就是卖水。师院东门在繁华的时候囊括了整个奶茶品牌。不管是品牌的还是自创的,出东门放眼望去全是奶茶店,像这种仅仅需要一个10平米不到的门面,门前熙熙攘攘的大学生,开奶茶店无疑是最快的捞金方式。让人觉得我只要在门口摆一杯白开水然后滴两滴柠檬汁就可以发财。

师院的学生在学校也只是四年的时间,即使这些奶茶店的口味再差,每一年都会有新生到来,这些新来的韭菜他们的口袋越来越鼓,出手越来越大方,所以这些奶茶店每天的任务就是成桶的水往店里搬,然后成杯的甜水灌进这些学生的腹中。他们的门牌一个挨一个,一个接一个换,但是卖水的本质不换。通过招募一些廉价的大学生,源源不断地汲取这些学生的活力,富了这些加盟商的老板,富了一些天生就可以躺着赚钱的房东。

在小城市最好的赚钱方法就是复制。师院前赴后继的商人们开启了疯狂的复制粘贴模式。从刚开始火的重庆鸡公煲到后来杨国福麻辣烫。只要你能够在其他城市见过的快餐,在东门很快就会播下种子,第一年可能还有点收获,等第二年就遍地开花了。最讽刺的是当时有一家卷凉皮卖得可火,刚开始大家都在那里排队购买,结果不到一个月,在东门同样的商家出现四五个,在外面的小吃主要吃一个新鲜,这个指的是吃法新鲜,至于吃的什么东西无疑是一些调料加上面粉,大米。熙熙攘攘的东门主街加上一街、二街当时汇聚了各种小吃,不同的粉,条,肠,皮经过各种手艺加工汇入学生的腹中。

4疫情下东门状况

20年前的1月,没有一丝的预兆,师院东门的潮水就这样突然地退去。许多的商家准备来年在东门赚出一套房的梦想也只能去想想了。慢慢的东门学生越来越少,学生需要绕行3公里从学校大门骑车才能赶到东门,而这还不算在学校里从寝室走到大门的距离。

信阳学院的小门也开始紧闭起来,只留下新七大道一个正大门。东门的交通并不方便,可以说是一个半死胡同,唯一的18路公交与这两个高校变得毫无瓜葛。东门这一滩汪水慢慢的被榨干,周边的商家也慢慢的枯死。最先开始跑路的当然属于豪华的加盟品牌了,一个典型的代表就是啵啵鱼,在无疫情时刻每天门庭若市,就餐高峰期需要排队一个多小时,后来老板直接把对面也盘下来一个门面直接来个分店。疫情不到半年,啵啵鱼直接关门,即使后来在20年4月份以后,也一直没有复工的迹象。

在疫情之后,也有一些加盟小吃店涌入东门,或者想在疫情之中来个抽底,比如豆花鱼,喵叔米线等,先不说高昂的加盟费,光装修一个门面,转让费,房租不知道要扔出多少血汗钱,很显然东门只要关闭一天,这里的环境是养不起这样的商家,即使内部装修再豪华,灯光再辉煌,也掩盖不了了若星辰的顾客。

能在东门存活下去的商家只剩下小商小贩了,一辆小车子算是最大的硬件投资,食材的选择告别了高端鱼肉,只剩下肠和面筋。一街二街里面靠门面生存的商家已经彻底坚持不住了,屋里的就餐环境越来越差,把全部的精力放在外卖上了。以前摆在外面的摊位由于门面转让频繁,价格越来越低,一个小小的煎饼摊也可以实现门面自由,不断地变化自己的有利位置。

螺蛳粉已经侵占了整个东门,这种投资小,技术简单,口味重的小吃是学生胃馋时刻最佳的选择。这种酸臭可以掩盖卫生的混乱,尤其是一份外卖十里飘香,已经分不清它的来源。就像有些螺蛳粉商家屋里已经堆得分不清哪里是食材,哪里是刚擦完嘴的卫生纸,反正只要保证外卖送到学生手中还是正中的酸臭味既可。

疫情之下能给人一丝安慰的只剩下串串香了,这种一元一串煮出来的东西加上芝麻酱、蒜泥、香菜别有一番风味,价格上10元就可以填饱肚子。当大家以为东门一片死气沉沉时刻,周卫国串串香似乎告诉人们这疫情对他一点都没有影响。门前熙熙攘攘,从中午一直到晚上十点,不断重复的支付宝到账声音,告诉东门还是有油水可炸。很快,和以前的模式一样,各种的串串香开始出现,从关东煮到另一个一模一样的串串香店开业,告诉人们时代一点是没有改变。这种毫无创意的复制,在本质上没有改变只能算是给房东交上一份福利。

5疫情褪去东门状况预测

疫情何去何从无法预测,但是在后疫情时代,东门能否恢复以前的繁华主要取决于师院东门能否重新打开。同样的事情对师院处理起来应该是得心应手,甚至说经验丰富。师院与东门外面的商贩瓜葛或者纷争历史悠久。从最开始的商贩们往下水道乱倒垃圾使得学校经常污水四溢,到后来疫情防控时代商贩们竹竿往学校里面递送外卖,东门封锁的不彻底始终是一个巨大的隐患。

另一个是历届学校领导无比头疼的问题就是在商检路一带的红灯区,这里KTV林立,夜夜笙歌,即使在疫情时代只要是符合公共场所开放政策,这里就会灯红酒绿,至于里面的东西外人不得知,只能站在外面歪着头进行猜测。那些在凌晨游荡东门的穿着简陋的女子使得人们不得不与师院相联系。如何切断这些联想,还师院一个清白,关闭东门对学校来讲是一个百利无一害的选择。

东门的繁华也造成飨堂社区管理的混乱。八组胡同里面大量的私建房,里面无法统计有多少人蜗居在里面,加上商检路上娱乐会所的加持,这里面简直是鱼龙混杂,管理起来难上加难。那些靠拆迁实现财富自由的房东,把自己的小民居打造成一间又一间的蜗居室,里面的热水,卫生间俱全,一个10平米的小房子就可以达到房租500一个月,顺便在水费,电费上做点手脚,每年有大量的学生与房东产生纠纷,学生只能认栽,房东只是增添了脸上的横肉。

在疫情中,这里成了管理上的漏洞,甚至让人觉得官方都不知道一个小小的八组胡同里面窝藏了多少人。在一次信阳全员核酸过程中,中午十二点还在大量的居民在排队,这里还不算十点多就有大量的人员被建议到其他检测点。里面的老人,孩子和大量无业游民混居在一起。三年的疫情已经慢慢地将这里抽空,慢慢的楼房里贴满了招租的广告,人少之后事情就变得少的很多。

师院东门开放,唯一收益的就是当地的居民,或者那些房东们。而他们的收益只会让这些房东更加的飞扬跋扈,并不能带动周围居民环境的改善。商检路上娱乐场所使得房东赚得金盆满钵,周边的居民却怨声载道。在更加注重人文环境的今天,重新打开东门对于当地政府部门来讲并不是一个明智的举措。

6将来何去何从

师院东门何去何从,即使在有生之年再也看不到师院东门重新打开的时刻,但是东门的小商小贩不会烟消云散,他们的重心只是慢慢的向更大的人流处转移,以前黄金位置位于一街口,现在可能是下面的十字路口了。有人的地方就有江湖,有江湖的地方就可以捡到钱,那就得看自己的本事了。

90后小伙摆摊卖煎饼两年买房买车,走访山东安徽多地取经,为追求口感试验近3000次

极目新闻记者 石倩

实习生 白文福

视频剪辑 彭柳刘

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    在夜市摆摊卖煎饼,发展较好的状态是怎样的?90后小伙杜林峄给了我们答案。在武汉光谷曙光星城夜市上四五十个摊位中,他的煎饼摊前排队人数最多、收摊时间最早。在夜市摆摊两年,小杜就按揭了一套100平的房子和一辆20多万的奔驰车。小杜说,接下来,他还计划收学徒、开放加盟,让更多的人能够靠摊煎饼这门手艺赚到钱。

    曾到山东等地交学费取经

    12月8日晚,曙光星城夜市,密密麻麻地陈列着四五十个摊位,绵延数十米。夜市上有炒面,有卤味,有小海鲜,还有煎饼和卷饼。杜林峄的摊位在中后部,位置并不好找,然而并不乏排队的食客。在这个夜市上,杜林峄总共有两个摊位,一个是妻子负责经营的煎饼摊,另一个是他和高中同学合伙的卷饼摊。

    绿色的面糊画圈,红色的面糊画花,在面糊中间摊上两个鸡蛋,待面皮定型后,刷上特制的酱料和辣椒油,根据食客下单的口味撒上肉松、香肠或里脊肉,将薄脆掰碎洒在面皮上,包裹起来,一份热气腾腾、分量十足的煎饼就出锅了。杜林峄说,这样的煎饼他们一天会卖300个左右,有时候排队的人会把夜市并不宽敞的走道堵上。

    1991年出生的杜林峄曾在武汉念书,大学毕业后,他回到老家襄阳的一家银行上班。每天朝九晚五地上班,拿着一份不多不少的“死工资”,这并不是杜林峄想要的生活。工作两年后,他选择从银行辞职。后来的日子里,他与人合伙开过生鲜超市,也曾在深圳开过早餐店,但是生意并不太好。

    2019年,杜林峄和妻子商量决定开一个煎饼摊。经历了几次并不成功的创业后,杜林峄意识到,要么别进入餐饮业,如果要做餐饮,就一定要把口味做好。为了研究菜品的口味,杜林峄去新东方厨师学校学过川菜,也曾到访过山东、安徽、河南、江苏等地。每去一个地方,他都找到当地最火爆的煎饼摊,交3000元学费拜师学艺。

    试验了近三千张煎饼面皮

    虽然走访了多个省份取经,但是在实践中,杜林峄发现湖北人和北方人的口味有不小的差别。北方人喜欢面皮劲道,煎饼得用高筋面粉做;湖北人喜欢柔和又不失劲道的口感,用中筋面粉更合适。北方人喜欢咸鲜五香口味,湖北人喜欢酱香甜辣口,备受欢迎的周黑鸭就是这个口味。

    再比如和面,天津煎饼豆面偏多,山东煎饼是杂面,而北京煎饼则加入白面。比例不同口感也不一样。为了做出湖北人喜爱的口感,杜林峄用面糊试验了近三千张面皮,酱料和卤肉等也调试了五六十次。

    传统的煎饼主要用甜面酱和番茄酱,杜林峄在甜面酱中还加入了小茴香、孜然粉、辣椒粉、八角粉,“烹制酱料和卤肉的时候,我们会勾点芡,包裹进煎饼后会有一些汁水。”杜林峄说,就像大伙爱吃的灌汤水饺一样,有爆汁口感的煎饼也更受欢迎。

    除了面皮和酱料,能让杜林峄的煎饼摊受欢迎的另一个原因是颜值高。“我们的很多回头客都是年轻女孩,年轻女孩对食物的要求不仅要口感好,还要颜值高。”杜林峄告诉记者,他们的面糊用五种果蔬调色,红色是火龙果,黄色是南瓜,绿色是菠菜,橙色是胡萝卜,蓝色是蝶豆花。多了榨汁这道工序,成本和时间都花费更多,但是“高颜值”的煎饼,为杜林峄赢得了更多客人。

    每天排队人数多收摊最早

    煎饼摊在曙光星城夜市开了近两年,已经有不少人寻着这个味道慕名而来。30多岁的徐先生家住汉口,他的一位朋友住夜市附近,杜林峄的煎饼摊几乎成了朋友们的晚间食堂。经朋友多次推荐后,徐先生特意从汉口赶过来尝一尝,“真的不枉费专程跑一趟。”

    而在排队等餐的白领小林则是煎饼摊的老顾客了。“换了一份新工作后,在曙光星城附近租了房,已经在这个煎饼摊吃了4个月。”小林说,大概每两周会买一次煎饼,有时候下班太晚,煎饼摊已经收摊了,她只好退而求其次买些别的晚餐。

    像小林这样的老客,在煎饼摊并不少见。杜林峄,在夜市人称“排队王”。这个名字是怎么来的呢?有时候,一些老客为了买上一个煎饼,队伍排了30多个人,笔直的走道排完还要转弯。

    与众多餐饮老板喜欢看到排队现象不同,杜林峄并不希望客人排队太久。“再好吃的东西,如果排太久也会影响消费体验。”因此,杜林峄一直在努力缩短制作时间,刚开业时,做好一个煎饼要两分钟左右,现在只需要三四十秒。

    杜林峄的另外一个绰号叫“收摊王”。8日晚8时,夜市上人来人往,其他摊位还在忙得热火朝天,杜林峄的摊位上已经一点食材都不剩了,“我希望单位时间里,卖出更多的煎饼,而不会一味追求总量,而无法保障品质。”

    夜市摆摊两年已买房买车

    杜林峄的煎饼摊,启动资金仅有5000元。他一天只准备300多个饼,一天的流水3000多元,一个月是9万元左右。经营时间还不到两年,他已经实现了买房买车的人生目标。“房子是在江夏保利新城买的,还买了一辆奔驰车。”杜林峄说,房子100平米左右,虽然是按揭的,但是让他在武汉找到了家的归属感。

    挣到钱,杜林峄也不忘回馈顾客。他在摊位上贴了一个二维码,建了一个粉丝群,每天有8个免单名额。他如果因故不出摊,也会在粉丝群里通知,尽量不让大家跑空,“做生意最重要的是要站在消费者的角度考虑,吃得安全,吃得开心。”

    记者注意到,杜林峄的摊位上还贴了“招学徒”三个字。杜林峄说,开放加盟也是他的下一步计划。“我考虑了一下,加盟费只收1万9。如果对方加盟3个月还没实现盈利,我就退还他1万块。”杜林峄说,开放加盟不是为了收加盟费圈钱,他希望更多的人能够通过摊煎饼这门手艺赚到钱。

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