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文章详情介绍：
五类食物“盐值”很高 吃一天够半个月盐摄入量
来源:央视财经
看似清淡的清汤挂面，只要一小把，
你全天的“吃盐指标”就被占用了一半。
酸酸甜甜的话梅蜜饯，吃上10颗，
恭喜，你今天的“吃盐量”
已经成功超标。
很多食物你吃着并不咸，但它们却个个都是“含盐大户”。不知不觉间，就让你摄入的盐量超了标。
营养专家，帮你看清8类食物的“高盐值”真面目。
受访专家
中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲
天津营养学会名誉理事长 付金如
一表读懂5类食物的盐含量
“含盐量高”不等于“口感咸”。很多你吃着不太咸的食物，含盐量其实相当高。
5类食物的“盐值”真相
目前市面上主要有8类20多种高盐食物，通过钠含量换算成盐含量，就能逐一解开它们的“盐值”秘密。
钠含量→盐含量换算方法：
食盐由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。将食品包装上营养成分表中的钠含量乘以2.5，便可得出其盐含量。
《中国居民膳食指南(2016)》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，据此算出该食品占每天吃盐总量的百分比。每种食品都最好挑选钠含量低的。
1 果脯蜜饯类
酸酸甜甜的话梅让人欲罢不能，但吃进10颗，摄入的盐就占一天所需盐总量的56%。
吃话梅的时候，你可能并不觉得咸，因为话梅在加工时会加入很多糖，导致甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用。果脯蜜饯等也是同样的原理。
建议：
此类食物一定要少吃，每次只吃一两颗解解馋。
可选择自然干制的，加工程序越复杂，可能越不健康。
2 干果零食类
一袋100克的兰花豆含盐约3克，吃进一大把瓜子(50克)，也相当于吃了1.4克盐。
建议：
在选取此类食品时，最好选择原味的，少吃盐焗、碳烤等口味。
每次最好只吃一小把，食用后多喝白开水以排泄体内的盐分。
3 薯片饼干类
薯片、锅巴、馍片、小小酥等是不少人的最爱，大量的盐分更让它们香气大增。
饼干虽然不咸，但在加工时也需要通过加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。一袋100克的饼干含盐量占每天吃盐总量的31%。
建议：
孩子尤其应该少吃这些食物，如果非要购买，尽量选择原味的。
相对来说，全麦饼干更健康，还可选择减盐苏打饼干等。
4 肉类加工品
为了增添风味，香肠、培根、泡椒凤爪等在加工时会放入大量盐。同时，部分用来保持水分的添加剂里也含钠。吃一根105克的火腿肠，就相当于吃掉2.8克盐。
建议：
高血压患者、老年人、孩子少吃加工肉制品，多吃新鲜肉类。
如果特别想吃，宜搭配新鲜果蔬。
5 酱腌菜
早餐就着馒头吃一小块腐乳(约10克)，其实已经摄入了占全天83%的盐，一个咸鸭蛋则超过了一半。
各种榨菜、腌菜、酱菜、酱肉罐头等都是“含盐大户”。这些食品中除了腌制时放入很多盐来防腐，有些酱菜等还放了含钠的添加剂。
建议：
腐乳、咸鸭蛋最好每顿只吃1/4块，每周不超过3次。
可以隔天吃一次酱腌菜，如果早餐吃了酱腌菜，可搭配高钾水果，如香蕉、橙子等。
美蛙鱼头、虾滑、肥牛、黄金馒头、老豆腐，味道不错
招牌美蛙、秘制红油锅底、刀拍黄瓜、苦荞锅巴、黄金馒头、黄骨鱼、花鲢鱼头、凉拌毛豆、肥牛、花饭、尊品虾滑、蟹柳、鸭血、酥肉、土豆、味碟、千张、热干面、泡萝卜、午餐肉、黑椒小香肠、浇汁皮蛋、娃娃菜、金针菇、藕片、毛肚、莴苣片、红糖糍粑、撒尿牛丸、肥羊、清汤锅底、冬瓜、卤猪尾、山药、生菜、冰镇花甲、猪脑花、牛肉炒面、鱼糕、鳕鱼春卷、豆芽、小料台、宽海带、老豆腐、腐竹、豆油皮、蛋炒饭一斤牛蛙只有半斤肉。 配菜的凉拌黄瓜像是现切的淋上汁，没腌入味。炸馒头无功无过。 主菜点的咪咪辣，不辣但是花椒很香，端上来红彤彤的很有食欲，是那种香辣又包裹着油缓冲的味道。牛蛙挺入味，肉质也还不错鱼头个人吃的比较少，没啥肉，可能也不太会吃，味道是不错的。 两个人吃嫌少了，吃完加了两斤牛蛙，是剥皮去头蘸酱后就端上来下到锅底里，再煮出来就没有先上的那么入味。所以建议食量大的可以一次性点完。
好吃，感觉比重庆的火锅要好吃一些，吃完恨不得把锅汤打包回去下顿吃哈哈哈，没有点套餐，感觉点套餐划算一些，下次过去点
膨化食品是“垃圾食品”吗？
雪米饼、薯片、虾条等膨化食品因口感松脆、口味多变而颇受年轻消费者尤其是孩子们的喜爱，然而，因为营养成分不全面，加之有些膨化食品含油脂较多，所以常被家长们看作是“垃圾食品”。那么，膨化食品是否真的一无是处，消费者该如何与它们“友好互动”呢？
释疑：膨化食品没营养吗
3月4日，《中国消费者报》记者在河北省石家庄市多家超市卖场走访发现，即使是热衷买买买的“零食控”们，也大都认为膨化食品“油多热量高”“就是图个口感，肯定不健康”。而带娃逛超市的家长们，更是不少人都抱着“膨化食品没营养”的看法，要么拒绝给孩子购买，要么一边挑选一边叮嘱孩子“尽量少吃、最好别吃”。
膨化食品真的没营养吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇在接受《中国消费者报》记者采访时说，膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺制成的休闲食品。而膨化本身是一种物理加工工艺，它的主要原理是利用原料受热或压差变化，让食物原料体积膨胀、组织变得更加疏松，从而获得酥脆的口感。
膨化食品并非全都是油炸食品。《食品安全国家标准膨化食品》(GB17401-2014)将膨化食品分为两大类：一类是经食油脂煎炸或经植物油喷洒、浸渍的油炸型膨化，如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品；另一类则是主要通过焙烤等工艺制作的非油炸型膨化食品，如雪米饼、小馒头、爆米花等。
薛勇认为，从膨化食品的原料来看，谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等本身富含碳水化合物、蛋白质以及膳食纤维，同时，由于膨化是高温瞬时完成，很多营养物质的损失其实比传统的蒸煮还要小，说它们“没营养”显然没道理。当然，从饮食结构上来看，膨化食品的营养的确不全面，但是人体每日的膳食需求需要合理搭配才能满足，没有任何一种食物能够单独满足人体的营养需求。这也意味着不能将膨化食品当作日常生活的主要食物。
确实，有些企业为保证膨化食品口味香浓酥脆而添加了相对较多的油和盐，导致这类食品的高热量、高脂肪和高盐。此外，为了追求口感与风味，有些膨化食品还存在超范围或过量添加食品添加剂的情况，这些都是健康安全隐患。不过，国家标准GB/T 226992022《膨化食品质量通则》对膨化食品的热量、脂肪等指标有严格的限定，只要符合国家标准，可以适量食用。
选购：留心包装需“两看”
膨化食品是粗粮细作的产物。一款提高了原粮口感、营养素配比合理的膨化食品，不仅能给人们带来轻松和愉悦，还能对主食膳食营养起到补充作用。因此，薛勇建议消费者优先选择大型商超售卖的知名品牌产品。除了关注价格与品牌，还应做到“两看”，即看标签和看包装。
首先，看标签。要选购生产标识规范齐全的膨化食品。标签上应按相关标准标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、产品执行标准号及厂名、厂址等。购买时，选择保质期内且最好是近期生产的产品。
配料表和营养成分表是消费者应格外重视的信息。标签上配料表中的成分基本是按照含量从高到低的顺序排列的。应尽量选择不使用氢化植物油的产品(但可以选择含完全氢化油的产品，其一般不含反式脂肪酸)，以及不含铝膨松剂(如碳酸氢钠、碳酸氢铵)的产品。
此外，按照标准规定，食品必须标注4种营养素含量和参考值，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养成分表上的数值有两栏，第一栏是该产品的某种营养成分的含量，第二栏是对应的营养素参考值，即NRV%。
对第一栏数值，消费者可以将它与国家标准限定的指标进行比较，判断其是否符合国家标准。国家标准GB/T22699-2022《膨化食品质量通则》要求脂肪含量必须≤40.0%(不含以坚果类为原料的膨化食品)；氯化钠含量≤2.8%；水分≤7%(主要是为了提高食品易于保存的稳定性)等。
第二栏数值是营养学家根据我国居民体质情况推算出来的营养素参考值(NRV%)，它是指每100克(或毫升)食品中总能量以及各种营养素占一天中人体所需的百分比，可以让我们直观地了解到自己摄入能量的多少。比如某种膨化食品蛋白质的营养素参考值(NRV%)是10%，表示吃一份这种食品等于成年人一天所需蛋白质的10%。
其次，看包装。膨化食品油脂含量较高，如保存不当，受高温和高湿度影响易变质。袋装的膨化食品会充入气体，不仅能起到隔绝空气、防止产品潮湿氧化的作用，还可以防止产品碎裂，使其保持完整外形。因此，选购时应挑选密封包装的且充气饱满、不漏气的产品；散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标，建议谨慎购买。
食用：少次少量更健康
膨化食品口味鲜美、食用方便，让人很容易一吃就停不下来。然而，很多膨化食品本身具有高糖、高油脂等特点，长期大量食用易给身体带来不良影响。薛勇提醒消费者食用时注意以下问题：
第一，打开包装时应注意闻一下产品气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。
第二，不宜长期过多食用。长期大量食用油脂和热量较高的膨化食品，易造成人体脂肪积累，出现肥胖等问题。特别是处于身体发育阶段的青少年和儿童，更要注意合理膳食、均衡营养。大量食用膨化食品，尤其是饭前大量进食极易造成饱胀感，影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障，造成营养不良。中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食指南(2018)》将零食分为“可经常食用”“适当食用”“限制食用”三个推荐等级，其中膨化食品等被列入“限制食用”等级，建议每周最多吃一次。除了青少年群体，一些糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，也应谨慎选择。
第三，不宜空腹食用膨化食品。有些人习惯空腹时拿膨化食品来抵抗饥饿感。但在空肚子的情况下，有些膨化食品可能含有的铅、砷等毒素特别易被身体吸收。一般来说，造成重金属元素超标的原因有以下两种可能：一是加工使用的容器，如果在生产过程中使用铝制的工具和容器，就会在食品中引入铝元素，导致食品铝含量超标；某些包装袋由铝薄膜做成，如果存放时间过长，保护层损坏，也会造成食品中铝含量超标。二是使用含铝膨松剂也可能造成铝超标，比如作为膨松剂的明矾就是一种含铝化合物，个别企业为了追求更好的松脆口感而超量使用，从而造成铝含量超标。（记者 李建）
来源： 中国消费者报