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高校青团PK：火龙果牛肉、春笋刀板香、巧克力脆心等十余款上新，还有国潮盲盒销售火爆
一年一度的高校青团PK季又到来了。
今年的高校网红青团不乏创意新口味，上海交通大学的火龙果牛肉青团、复旦大学的春笋刀板香青团、同济大学的樱花南瓜山药青团、东华大学的巧克力脆心青团等限定款，赢得了一众猎奇心旺盛的年轻人好评。
图为上海交通大学的火龙果牛肉青团
图为复旦大学的春笋刀板香青团
图为同济大学的樱花青团
让年轻人感受舌尖上的春意，在春天的味道里体验传统文化的传承，青团成为这个季节高校里的网红食品。
近日，在春意融融的大学校园里，学生自发组织的民俗活动几乎日日上新。不少青年学生着汉服、吃青团、放纸鸢，参加传统文化问答游戏、校园先贤祭等，在最潮国风里了解清明等节气的传统文化习俗。
多位沪上民俗学教授在接受记者采访时谈到，正是这些内涵丰富的传统节气以及仪式感满满的民俗活动，不断加深年轻人对传统文化的了解和传承，也加强了年轻人的文化认同和文化自信。
体验纯手工制作青团乐趣，国潮盲盒销售火爆
高校食堂里艾草和麦叶的清新香气扑面而来，今年各色软糯可口、或香甜或咸鲜的青团已上架。
在上海大学，国潮盲盒青团销售火爆，不到一周已卖出3000多盒。盲盒里除了十几个新品种青团，还特别设计了隐藏款“粉团”。上海大学后勤保障部总务办饮服中心主管余登丽告诉记者，每年三月底四月初，校园食堂都会举办不同主题的清明节气文化活动，大多由学生自发组织。
值得一提的是，今年，学校重华汉服社学生成员周新若和肖珺出镜拍摄了系列短视频，身着汉服介绍青团这一传统小吃的制作以及背后的文化。
图为上海电力大学学生手工制作的青团
在同济大学、上海第二工业大学、上海电力大学等高校，不少学生在大厨的指导下体验亲手制作青团的乐趣。他们直言：“手工做传统小吃既有趣也很有意义，更让我感到有一种古典风。”
借助传统节日热，加深青年对传统文化理解
品尝小小一枚青团，引发了不少年轻人“吃过一口才算不辜负春天”的感叹。“‘青团’之称大约始于唐代，每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团。”在华东师范大学，田兆元教授每逢这个季节都会和学生谈论这些食物背后的传统文化，《吴门竹枝词》中的“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”说的就是人们在清明节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先。因此，青团有纪念先人、团圆的寓意。
上海大学文学院教授、中国民俗学会副会长黄景春告诉记者，清明节气有着千年历史，也是我国珍贵的非物质文化遗产。这类传统节气以及相关的民俗活动对于年轻人加深对中华传统文化的理解有着重要的价值。
田兆元还告诉记者，慎终追远和体验生命的美好都是清明节气的文化传承重要内容。年轻一代弘扬传统文化，不仅要讲家庭层面的先祖祭祀，也应不断赋予传统节日新的内涵。
据了解，从2014年起，华东师范大学就首创校园先贤祭并发起清明节“纪念大学大师，继承传统文化”的倡议。如今，这一活动已在全国各地30多所高校开展。今天，华东师大的学生还将自发举办校园先贤祭，师生代表将通过燃清香、奠清酒、供青团、戴柳环等古老的礼仪，纪念教育家、首任校长孟宪承先生，传承大师精神和教育理想。
作者：储舒婷
编辑：吴金娇
图片来源：均为各高校供图
风靡校园的餐饮品牌大集合，食堂创业者看过来
一颗蛋成就一桶汤？几十种菜居然可以做成同一个味道？没有肉的荤菜，怎么吃？又贵又难吃！黑暗料理大合集……自从00后成为大学生主力军，有关食堂饭菜的吐槽不绝于耳。但也有部分食堂的样式、味道和美食广场相比，有过之而无不及，圈粉无数。更有美食和美貌兼备的食堂变身高颜值多功能餐厅，晋级为网红打卡地。
相较之下不难发现，千禧小萌新们钟爱高品质、有新意、个性化的菜品，传统大锅饭式的菜品备受diss。那么，哪些餐饮项目能够满足大学生挑剔的味觉和多元化就餐体验，并适合高校食堂经营呢？小编盘点了风靡校园的一些特色餐饮品牌，以供创业者参考。毕竟，选对了项目，食堂档口经营就成功了一半。
过硬的品牌正是一个不错的突破口。
特色盖饭：年轻人最爱的日韩系盖饭
日韩系特色盖饭代表品牌——“魔饭青年”制作简单，烹制时提前将主菜、配餐加热并保温，在学生点餐时，只需加入相应风味的秘制酱汁，翻炒片刻即可出锅。该品牌提供多种口味，有大众口味的照烧鸡肉饭、经典肥牛饭、黑椒鸡肉饭、西域孜然鸡肉饭、日式炭烧鸡肉饭、北海道黄金鸡肉饭、照烧香菇肉丸饭等，还有为重口味小伙伴打造的辣白菜猪肉饭、香辣孜然培根饭等，同时在造型上也充分吸收了日系的可爱风格，刚出锅的盖饭萌态十足，让年轻人欲罢不能。
创新焖面：塔吉锅焖面入味十足
创新焖面品牌代表——“面守道”将传统焖面工艺和北非烹饪器具塔吉锅结合，让食材加热过程产生的蒸汽在锅体内循环回流，通过持续不断的焖制，让面与菜品更加入味。这一入味十足的焖面不是一顿简化的快餐，而是有番茄、孜然、麻辣、黑椒、蒜香、老坛酸菜、豉香七种不同风味的面，配上时令鲜蔬和优质动物蛋白，并搭配汤。有面、有菜、有肉、有汤，就像是妈妈做的丰盛晚餐。
烤肉拌饭：秘制工艺造就独特风味
国内烤肉拌饭升级代表品牌——“主烤大人”选用胆固醇含量较低的新鲜肉类，加入几十种调味原料调制而成的秘辛腌制，使其短时间入味；然后经由标准化操作流程烤制，确保烤肉的独特口味。成熟的烤肉色泽鲜亮诱人，与蔬菜和香糯的米饭搅拌在一起，荤素搭配，营养均衡。孜然烤肉拌饭、香辣烤肉拌饭、奥尔良烤肉拌饭和培根烤肉拌饭是该品牌最为畅销的明星产品。
石锅菜：吃出食物的本来味道
用石锅烹饪食物，可以保存食物本来的味道，让汤汁更加入味。禧月丰石锅饭经过300度高温烘烤，能长久的保持饭菜的温度。热气腾腾的石锅菜，无论单吃还是佐饭，都别有风味。该品牌选用新鲜营养食材，菜品种类丰富，石锅菜、蟹煲饭、淮南牛肉汤和铁板烧四大系列，在为学生带来健康美食的同时，还能满足学生不同口味的需求。
基本伙：大锅菜也能完爆味蕾
基本伙是食堂建设的重要一环，其标准化建设的关键是打造产品核心——复合型特色调味酱，进而确定标准菜谱。基本伙代表品牌——“三千尚品”产品结合各地经典口味进行创新，在相应食材的翻炒中，加入鲜香素炒酱、酱烧风味酱、麻辣风味酱或红烧风味酱，即可烹饪三色土豆丝、酱爆鸡丁、干锅土豆片、烧汁萝卜等几十种菜品，一举实现了校园平价菜品在口味方面质的飞跃。
低卡饮品：瘦身少男少女的福音
餐饮市场，“饮”大有与“餐”平分秋色之势，近年来新饮品品牌凭借“高颜值”、“新口味”迅速抢占饮品市场，获得年轻消费者的青睐。但在追求好看和好喝的同时，消费者对饮品的热量和健康度也越来越看重。新锐茶饮“优一天”，经过层层筛选，采用热量极低、富含纤维素的天然新鲜原材料，精心调制出符合现代消费者口感的时尚饮品。产品涵盖原味优茶、厚酪茶、乳酪果茶、醇香奶茶、果粒茶五大品类，20多款产品。爱喝饮料又想瘦身的少男少女可以放心享用，无需担心摄入过多的卡路里。
据了解，以上风靡校园的餐饮品牌属于一家品牌孵化、升级、推广平台——禧云世纪品牌，该公司业务已经覆盖全国31个省市，孵化了200个档口品牌，与上万名小微食堂档口创业者合作，并将特色品牌引入了全国的学校、企业、事业单位等团餐场景。
禧云世纪品牌针对创业者提供一站式、全方位的服务。首先，除了品牌输出，公司提供全方位的产品制作培训服务和标准化产品料包供应链服务。其次，公司可针对创业者需求提供立体化营销服务、灵活高效的运营与策划方案，有效地聚拢档口人气、提升档口知名度、进而增加档口营业收入。最后，依据校园食堂、消费者和市场的大数据分析，公司还能够准确定位不同消费人群口味需求，为合作者找寻和餐饮项目匹配度最高的食堂档口。
据悉， 禧云世纪品牌的品牌档口现已入驻北京航空航天大学、西安电子科技大学、西北工业大学、华东交通大学、南昌大学、广东工业大学、福建医科大学、海南大学、河北大学、山东财经大学、东北师范大学等千余所高校，并缔造了众多食堂网红品牌。广东工业大学品牌档口在开学季高峰期一天最多卖出了10000多碗盖饭。浙江财经大学一个仅能容纳20~30人就餐的档口，月流水最高可达7万。天津大学留园食堂的尚品板烧饭，登陆湖南卫视，得到主持人的点赞，成为高校食堂界的明星小吃。