本篇文章给大家谈谈郑州胡辣汤排名，以及郑州胡辣汤加盟连锁的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
郑州最有名的5家胡辣汤，天天爆满堵门口，排队等1小时也要喝
胡辣汤在咱大郑州是一种非常有特色早点，从小吃到大，从来就没有吃腻过，和油馍头简直是绝配，有的胡辣汤再加上醋和辣椒油，绝对刺激。
郑州这些年很多胡辣汤品牌都名气很高，今天我们就来看下其中有名的几家。
方中山胡辣汤的名气绝对能排在很靠前的位置，甚至还出现在了外媒上，说是网红店也不为过。不过在网上的评论可是褒贬不一，这家店客人较多，很多服务都要自助，又是红排队很久才能喝上一碗。
受到议论最多的无非就是这家店的味道了，咸味特别足，有时候辣的会让人受不了，店里的葱油饼和肉盒倒是胡辣汤的好搭档，值得尝试。
在西郊方秀华胡辣汤是一家老店了，很多本地人喜欢来这里吃，尤其是老一辈的人对这家店真是情有独钟，每天早上都有很多年龄稍大的爷爷奶奶，在排队等着一碗胡辣汤。
他们家的胡辣汤对少数人来讲还是不错的，没有那么辣，配合着颇有特色的芝麻酱，让它多了一分香，配合着他们家的包子还是不错的选择。
逍遥镇胡辣汤源自河南周口逍遥镇，现在许多地方都家喻户晓，被赞为“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”，逍遥镇也因此名扬省外，甚至还创立了逍遥镇胡辣汤协会。
这家胡辣汤和方中山如出一辙，又咸又辣，还是挺过瘾的，这家的肉盒看着很薄，但实际的量还是不少的，一个人怕是吃不完。
高群生胡辣汤是来自逍遥镇的一款胡辣汤，高群生从上世纪八十年代跟随父亲学习胡辣汤的制作，学成之后又传授技术，指导开店，还成为了“非物质文化遗产传承人”。
这家店除了胡辣汤，午饭晚饭还有炒菜，这家胡辣汤非常浓郁，少了一点辛辣，口感温和，搭配上个头小，表皮酥脆的油馍头，十分好吃。
穆彦华胡辣汤受到了很多年轻人的喜欢，其中牛排胡辣汤更是人气爆品，两块巴掌大的肉块，让喝胡辣汤也能有种大口吃肉的感觉。
这家店的配菜不是很多，包子油条，包子并不是很出彩，有不少粉条，吃起来特别的咸。
郑州胡辣汤这么多，大家钟爱哪家呢？
郑州胡辣汤“扛把子”凭啥姓了方？
【很难想象，并不善于吃辣的河南人，早饭是被一碗碗胡辣汤霸占的。酱油色、稠糊糊，不得不承认，胡辣汤的这种卖相是不占优势的。用《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的话说，拍出来总是“不可爱”，于是在《舌尖上的中国》第一部，他选择了更为上相的开封灌汤包，舍弃了被寄予厚望的胡辣汤。
但这并不妨碍河南人爱它。在每一个清冷沆瀣的清晨，绝大多数河南人的味蕾，都由这碗醇香热辣的汤打开，配上油饼、煎包，吃完后味蕾和人才算真的醒了。所谓一城一味，这口熬了数十年的汤，培植了河南人的味蕾记忆。在这个胡辣汤江湖中，西华逍遥镇、漯河北舞渡、淮阳朱家各领风骚，但在每个人心里，最好吃的永远是楼下那家，因为那是熟悉的味道。】
李隽/文
独特口味是一遍遍“问出来”的
20世纪90年代之前，郑州的早餐台面上是没有胡辣汤的。
最早时，胡辣汤出现在街头巷尾，就是1991年左右西华逍遥镇人来郑州练摊，临时支起的锅，简易桌凳，男人烧汤女人切饼，其中就有方中山夫妇。
在方中山的儿子方江北记忆中，爸妈永远凌晨1点起床烧汤和面的背影最为深刻。“父亲年轻时跟着爷爷在漯河卖胡辣汤，成家后带着妈妈闯荡郑州，直到1997年在顺河路开店，这才算有了立足之地。”
方中山祖籍西华西夏亭镇，周边亲戚邻居都会做胡辣汤，如五里不同音，十里不同调般，每一家的味道都会不一样。胡辣汤以熟羊肉、牛肉为主料，配以八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等，其中配比、顺序和手法决定着最终呈现的味道。
与别处不同，方中山胡辣汤的味道是从顾客中问出来的。“当年，无论是老主顾还是新顾客，我妈经常问大家喝着怎么样，在不断的升级调整中，最终形成了方中山胡辣汤麻辣鲜香的独特口味。”
2017年，蔡澜来到郑州，除了四厂的烩面、巴奴的毛肚，绕不去的当然还有早餐——方中山胡辣汤。直播中，这位走遍全球的美食大家对胡辣汤的评价简洁且到位，“味好足”！
风味自有风骨，坚持熬好这碗汤
其实，“足”的不仅是味道，还有筋骨。
从父亲方中山手里接过家族重任，儿子方江北自觉肩上的责任有些重，就连勤劳贤惠的媳妇也时常念叨，如何不辜负这块牌子，把祖辈的家业荣光发扬光大。在他们看来，自己要学要做的还有很多很多。
中山、江北，父子的名字，朴实中自带风骨，就如他们熬出的这碗胡辣汤。
谈及方中山胡辣汤缘何坐上郑州第一把交椅，方江北表示没什么特别的，无非是日复一日的坚持。
羊肉必须是豫东小山羊，东北黑木耳，面筋也永远都是既定的水面比例，就连拳头产品肉盒每个也得达到四两。“公司有品控小组，每天的工作就是到各个加盟店巡查，为的就是做好口碑、维护好品质。”
成功总是说起来容易，但中间历经了太多困苦。“日复一日，无论酷暑严寒，爸妈永远都是凌晨1点起床，和面、烧汤。”方江北缓缓地回忆，“最忘不掉的是，那次妈妈手指骨折，打上了钢钉，第二天仍来上班。切饼时，刀很沉，硬把钢钉震了出来，我妈吭都没吭一声，把钢钉摁进去后继续切饼，招呼客人。”
这一幕，他看在眼中痛在心里，刻在了记忆中。正可谓父母的言传身教，让这位喝胡辣汤长大的年轻人，对头上这块牌子有了更深的认知和感悟。
和那碗朴实无华的胡辣汤一样，方氏家族寡言、务实、低调，但这并不妨碍他们数十年熬好这碗汤。
几代人的方中山
由一碗碗“味好足”的汤，由一个个肉超多的肉盒，方中山胡辣汤在郑州乃至河南的名气越来越响。这里既是老郑州人的早餐聚集地，又是网红打卡地，频繁地被晒在微博、朋友圈。无论是老主顾还是游子，抑或是外乡人，方中山仿佛始终是绕不去的河南味儿。
在方中山，每天早上11点前找位置是件麻烦事儿。此外，拖着行李箱到处走动的食客也是这里的一大风景。没错，这些人下了飞机或高铁，也许不回家就直接冲过来了。近乡情怯，面对家乡味儿，人的味蕾记忆总是超乎想象。
与好吃好味相比，方中山胡辣汤在品牌路上亦引领着行业。在普遍小散乱的现状下，它第一个在顺河路开出了两层楼的品牌旗舰店，开放加盟，随即打开了河南胡辣汤品牌发展时代。
民以食为天，更多同业人看好胡辣汤陆续加入进来，共分一杯羹。面对激烈的市场竞争，年轻却不失稳重的方江北依旧云淡风轻，他认为踏踏实实做好自己的事就行了。
创业难，守业亦难，为了这锅数十年的汤，其母亲仍坚持不定期下店巡视，亲自品尝每一个分店刚熬的汤，一天可以尝到100多碗，或好或歹，这位女主人从不吝惜自己的批评和夸赞。
“一代人有一代人要做的事情，而每个人有每个人的任务和角色。”接过家族权柄的方江北看得见远方，也清楚脚下，或许这正是郑州胡辣汤“扛把子”为啥姓了方的原因所在。
喝了郑州的这七家胡辣汤，最好喝的是……
早上喝一碗胡辣汤，是河南人共有的记忆。
这点在郑州，表现得尤为明显。这里的胡辣汤有多个品牌、多种口味，更有关于它的多样讨论。这一次，我们喝了七家不同的胡辣汤，给出一些评价，没有绝对的对错，但或许能给你一些关于喝胡辣汤的参考。
河南商报见习记者 郝楠楠 文/图
▶ 记忆
我老家的村子处在淮阳县和西华县的交界处，从西华县出来，沿着329省道一直往东走，就到了村子附近。
329省道，是我小时候最“繁华”的一条路，在这条柏油路上，每隔四五公里，就会有一个集市。村民大概5～7天赶一趟集，置办未来一周的食材。所以，集市开放的时间也是岔开的，相邻的两个集市都是按照单双日轮流开放。
赶集是个大事儿，尤其对我们小朋友来说。但由于集市只在早上开放，小时候家里没有自行车，为了赶集需要清晨五六点钟就爬起来，跟在家长后面，抄小土路去。风尘仆仆，到集市上又没有“采购权”，吸引我们的，其实是一碗汤，一碗3毛钱的胡辣汤。
胡辣汤是从西华县逍遥镇走出来的，因为位置原因，村子附近的集市上很多卖胡辣汤的摊主，都是来自西华。
那时候的胡辣汤是什么样？
汤里细粉条、黄花菜、手洗面筋是老三样，有的摊主会在汤最上层里面撒一些小焦鱼，有的是撒一些指甲盖大小的、炸得酥脆的小面片。
装胡辣汤用的都是大口浅底的白瓷碗，小碗3毛、大碗5毛，当时我们的零花钱是一天一毛，能喝一碗胡辣汤，算是一次奢侈消费了。
汤盛到碗，摊主会用小勺子从碗里蘸一下香油，滴两滴进汤里，然后再问你要不要加点儿醋。
胡辣汤的麻味和辣度都刚刚好，黄花菜咯吱脆、粉条软糯、手洗面筋筋道，盛到碗里就成了点缀的小焦鱼总让人意犹未尽，尤其在冬天，就着水煎包或者高炉烧饼，一碗下去，浑身都是暖的。
那时候县城里在大力发展黄花菜产业，有不少田地都是黄花菜种植基地，西华的汤、淮阳的菜，让我度以为胡辣汤只是这地界的特产，一碗胡辣汤成就了我对家乡美味的唯一记忆。
之后才慢慢发现，原来早上喝一碗胡辣汤，是河南人共有的记忆。
这点在郑州，尤为明显。多个品牌，多种口味，多样讨论。这一次，我们一连喝了七家不同的胡辣汤，无关对错，或许能给你一些关于喝胡辣汤的建议。
▶探访
在郑州，要评价胡辣汤和烩面的好坏，那恐怕是永远找不到一个统一的标准，或者说没办法拿一套标准去说服谁。
这次我们选取了七个品牌的胡辣汤店去探访，也不是想给它们的味道、口感分个好坏级别，只是想以一个食客的角度，分享一下对这些胡辣汤的感受。
注：
（1）如果你看完也有同感，那我会觉得幸运；如果你觉得和你的观点不一致，也请您谅解，对食物的感受，向来是一件“私密”的事情，但是我们欢迎理性讨论；
（2）此文不是广告、不是广告、不是广告；探访产生的所有费用都是作者个人承担，无商家合作；
（3）评价只针对口味；以下排名不分先后。
方中山胡辣汤
推荐指数：★★★☆
优点：出品稳定
缺点：辣味重
在郑州，家喻户晓的一个品牌。我去的这家在南阳路上，去的时候6元一碗的胡辣汤已经售完了，只剩下8元一碗的精品胡辣汤。
之前也喝过一次，跟这次感觉差不多：一是颜色，颜色有点儿发黄，跟大部分传统的胡辣汤都不太一样；
二是辣，我平常是“吃郑州的火锅只点辣锅”，应该能代表大部分人吃辣的程度吧？但还是觉得这碗汤辣。喝下第一口胃就直接被激了一下，但也跟这是早餐的原因，肚子空空的原因。吃了水煎包之后，觉得缓解一些。
汤里有面筋、木耳、牛肉，面筋基本没有吸收汤的味道，倒是有嚼劲。汤浓稠度很高。
观察了一会儿，店里喝胡辣汤的顾客年龄多是20～35岁之间。辣味的刺激，大概在我喝完15分钟之后，依然感觉强烈。
方大同胡辣汤
推荐指数：★★★☆
优点：出品稳定、浓稠适中
缺点：略咸
也是在郑州成长起来的一个品牌，从2012年创办到现在，直营店+加盟店近三十家。前一段时间因为与歌手方大同的“商标纠纷”新闻，颇受关注。
我去的是博颂路店，点了一碗6元的优质胡辣汤。汤里有牛肉、木耳、花生豆、面筋、金针菇。跟方中山比着，胡辣汤的稠稀程度更适中。
辣味适中，但咸味太突出。
逍遥镇杨凤花胡辣汤
推荐指数 ★★★★
优点：汤味浓郁、牛肉好评
缺点：其他原料入味不够
最近风头正盛的一个品牌。杨凤花是省级非物质文化遗产胡辣汤传承人，据说这个店是由她亲自坐镇，地址在金水路玉凤路附近。
早就听说过杨凤花的名号，再加上是来自逍遥镇，对这碗汤抱得期待值也最高。
汤里有牛肉、黄花菜、木耳、面筋、粉条。胡辣汤味道的差异，很大程度上来自于选用香料及分量的不同，杨凤花胡辣汤喝起来香料味比较突出，有回味的空间；
辣味也刚刚好；汤里的小牛肉片值得好评。但是除了牛肉之外的原料，感觉入味都不太到位。
高群生胡辣汤
推荐指数：★★★
优点：味道适中、用料丰富
缺点：出品不稳定
高群生也是省级非物质文化遗产逍遥胡辣汤传承人，第三季舌尖上的中国，高群生出镜，参与拍摄胡辣汤的部分片段。
这家店在城东路南仓街附近，据老板娘介绍，这家店开了十多年了，她是高群生的亲戚。
汤里包括木耳、面筋、牛肉。浓稠度特别高，里面原料大部分是面筋；香料味和辣味都适中，但可能是因为我去的晚，汤剩的少，有轻微糊味。
方秀华胡辣汤
推荐指数：★★★☆
优点：香辣适中
缺点：芝麻酱“别致”、原料煮制不稳定
我去的是总店，在伏牛路伊何路交叉口，最早的一家店，距今有三十年左右。
打汤的大姐很热情，跟我边聊边打汤，但是万万没想到，最后一个步骤是淋了一勺芝麻酱在汤里……好吧，无可避免。
本来以为芝麻酱的味道会很浓，但还好，汤的味道没被掩盖。味道很“温和”，喝完舒服度比较高。在墙上挂的品牌介绍里，汤里包括黄花菜，但是我捞半天就捞了两根，被煮的快化了，有点儿遗憾。
李记老五胡辣汤
推荐指数：★★★★★
优点：手洗面筋、味道丰富
缺点：汤里自带一点儿醋味，会有食客不习惯
最喜欢的一个店！也是唯一一碗被我喝光的胡辣汤。
地址在紫荆山商城路附近，开了有30多年的老店。
第一次去晚了，到的时候胡辣汤已经卖光。第二天早上六点爬起来，坐了十多路公交车，到的时候七点左右。门口已经有叔叔阿姨在排队，好多人手里都是拿着保温饭盒，买完回家喝。听食客们说，每天早上八点多，他们的胡辣汤就卖光了。
李记是我品尝过这些品牌里，唯一一家坚持用手洗面筋的胡辣汤店，面筋没那么筋道，但是味道很好。汤里还有黄花菜、海带，脆、又入味；还有花生豆和细粉丝。汤里整体辣味不明显，椒麻味突出一些。
他们家的油馍头也值得尝尝，跟市面常见的大不同：油馍头很细、炸的焦脆，凉了之后特别像老麻花的味道。
程党生胡辣汤
推荐指数：★★★★
优点：用料足、汤醇厚
缺点：汤过浓
也是一家老店，在西区棉纺东路上。
原料同样是这些：面筋、木耳、细粉丝、牛肉，用的很足，浓稠度跟方中山有得一拼，但一边捞一边喝，喝到最后汤依然很醇厚，香料味和辣味都很好，不刺激。打完汤，小哥儿滴进去的一滴香油很惊艳，有点儿像老家自己种芝麻榨出来的香油。
▶结语
其实，写这几段话的时候，自己心里有一点儿“别扭”，不是不相信自己，还是上面说的那句话，对食物的感受，向来是一件“私密”的事，任何方位的评价都会有赞成者和批评者。
但我还是想说说胡辣汤，其实原因只有一个：我在郑州这么多家店，从来没有遇见过自己记忆中胡辣汤的味道。
这让我觉得遗憾，所以每次喝到胡辣汤的时候，都会抱着更好的期待。
所谓“记忆中的味道”，有时候连自己都表达不清楚，在找不到这种味道的时候，甚至会怀疑是不是因为小时候吃的少、见的少，才觉得小时候的那碗汤是最好的？
在去这些店之前，我找了好几个朋友问他们关于郑州胡辣汤的记忆，有三四个年龄相仿的朋友都推荐了“方中山”，这是他们对胡辣汤的认知，他们对方中山的辣味的依赖。
李记、程党生胡辣汤都是老郑州人给我推荐的。
所以，顾客是被培养出来的，一碗汤没有绝对的优劣、口味也没有绝对的高低之分。
我们都不是美食家，这种对味道的情感，不是必需品，它也很容易被替代，但如果能遇见，还是会惊喜。