加盟是餐饮连锁里一个永恒的话题，近几年更是火爆异常。是否开放加盟，什么时候开放，加盟费怎么设置，怎么吸引加盟者……这些问题都是大家非常关心的。

为此，我们特邀知名餐饮品牌顾问，红餐网专栏作者王冬明，为大家深扒餐饮加盟的“黑内幕”，希望对大家有所启发，以免掉进加盟的大坑里。

（ 5） 为正确开展工作提供培训和资源

这个很多做过加盟的品牌老板都深有体会，一两年之后，如果对方不挣钱，干嘛还要继续跟你干，变心是必然的；如果对方挣钱了，干嘛要交钱跟着你干，谁没个品牌梦、创始人梦、加盟圈钱梦啊，变心是绝对必然的。也就是最后变成“不挣钱，骂死你，挣了钱，怼死你”的局面，破局的方法有的是，今天不说，免得跑题。

（1）“滚雪球”战略：

（ 6） 其他与特许经营业务有关的重要事项的设定。

要想有效地完成特许经营权的销售， 盟主就应在开始为招募工作花费之前解决这些基本问题，而不是在之后。此外，在进行连锁加盟特许经营权的营销宣传时，盟主通常使用较广的营销方式与宣传媒

（ 3） 对加盟店的店址进行评估。

有些餐饮品牌在起初加盟规划的时候，收费都是拿捏不准的，尤其是加盟费这项，很多都是按照三个来参考的：

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原因在于，加盟者因为不懂才花钱找懂的人，让懂的人拿钱办事，以此保证了赚钱的可靠性，而你却嘚嘚嘚的，说了一大堆专业的废话，以此“炫技”放大招儿。

经营权的公司。

劣”的顺序原则，而不管选择的市场是否邻近，即先拣大的“蘑菇”

特许经营体系中， 总部可以从加盟商那里获取的主要收益有： 首期加盟费（加盟金）、特许权使用费 （权益金）和广告费三种。 其中，权益金应是盟主除加盟费之外的收益的主要来源。

( 七) 建立加盟商开业支持系统

（ 2） 总部需统一的认识。

（ 4） 选择及评估加盟商的步骤有哪些？

托管模式：品牌利用自身的管理团队直接运营加盟店，加盟商除去店面投资费用外，另外付出一定比例的管理费用。

我经常给企业做品牌战略指导，其中一个就是通过加盟布局，让其它行业的先进理念、优质资源、闲散资金、人脉关系的持有者汇聚而来，不但不花钱，还会拿着钱，抱着东西，跪舔献上，美不胜收的赶脚。

E、 培训手册。

C、 营运管理手册。

思迅天店官网

连锁加盟的基本要素包括了关于该商业模式的优惠条款， 双赢的

很多餐饮品牌在和加盟商的谈判中，都会在加盟费的问题上扯皮砍价，其实双方都跑题了，加盟盈利有两大分类：

（ 9） 餐厅选址条件的设定。

为了做好这个工作， 应成立开发小组， 并应由企业负责人来担任整个特许经营业务推广的高级主管。 因为在开发的过程中， 一定会碰到许多困难，需要不断地修正、调整，因此，只有具备相当人事权限及决策权的主管，才能推动体系的开发。

（ 1） 即将推出的产品或服务的设定；

KNOW－HOW，即“做什么”和“如何做”的操作手册。它是特许人知

此套路不能说不对，但有些单相思了，大多数品牌一年后的解梦费用，最终会回归到一个点上，那就是“加盟者愿意掏多少钱”，在希望收到的费用与可以要到的费用之间，找一个平衡点。所以，最终的品牌加盟成交价，取决于加盟商的价值感，而绝非价值。





一般合营模式和供货模式比较常见，类直营多是国际性品牌，品牌加盟模式管控程度比较弱，容易陷入快招骗局。

所以，不是你放手不管，对方就毫无胜算，也不是你当爹当妈伺候，就能成功的，也许人家当地就是有个免费的门脸，结果比你直营店都挣钱都说不好，瞎操什么心。

闭眼钱儿：比如装修加价、设备加价、长期的物料供应加价、日后的培训费用、产品营销推广费用、管理费摊销等。

其实加盟商只关心三个问题：你要多少钱、你能帮我挣多少钱、前两个问题你是不是在扯蛋蒙我，而炫技是解决不了以上三个疑问的。我曾经最高纪录，5分钟说服一个意向加盟商交了全款，不是因为我说了什么金石之言，而是几句贴心的建议而已罢了。

加盟的5个核心问题

营业，需要重点考虑三个基本问题：

不要老拿两句话来说，一句是：“我自己都没整利落，怎么做加盟啊”，另外一句就是“我自己挣钱，真心支持加盟商，加盟商没有理由不挣钱啊” 。

　　1、系统适用于餐饮全业态，具有不同的功能版本；

　　2、门店无数据库，总部与门店实时数据传输，销售、库存、在途尽在掌握；

　　3、强化门店综合利润管理，商品毛利、门店费用、增值业务及人员成本，一目了然；

　　4、线上线下一体化，点击或触摸操作，便捷直观；

　　5、高效的要货监控，支持播种式拣货，按商品货位取货，让大量单据流管理有序；

　　6、严格的SKU管理，强大的会员管理、多样营销工具，小票可打印；

　　7、配置导购端，促进导购的工作热情，提升门店整体的业绩；

　　1、各个门店的会员，总部集中管理。会员可以在门店商城上跨店购买商品，可以放心充值会员卡，可以预约上门服务；

　　2、预约服务：门店后台可以上传预约服务商品，商品信息包括服务名称(输入文字)、到店服务价格(输入数字)、到店服务所需 时间(输入数字，单位为分钟)、服务说明(输入文字或者图片);会员预约成功后，系统自动发短信通知店主。

　　3、营销功能：积分抽奖、满减优惠、优惠券、会员卡；

　　4、核销功能：普通会员线上购买了产品后，可以选择到门店再享受服务；

　　5、数据统计：销售统计(交易量和交易额的详细数据)、数据分析(访问量、访问转化率、会员消费率)；

（ 2） 有关潜在市场及目标顾客需求的调查、分析；

（ 2） 选择合适的人选

D、 餐厅管理系统。E、 顾客管理系统。

（ 4） 明确的指示

( 六) 连锁加盟的市场开发

供货模式：加盟商出资，并负责日常运营，品牌供货并从中获得利润，加盟商自负盈亏。

品牌投资额的百分比

（ 1） 根据业务流程， 确定每一个加盟店从加盟接洽到开业的总流程。

（ 2） 对同一区域的多个店如何保护各店的利益， 而不至于产生恶性竞争？

有一些不错的品牌，确实火爆，也确实在放加盟，但绝大多数火爆的餐饮品牌，都是演戏给别人看的：有给加盟商看，多蒙俩加盟的；有给投资人看的，不加盟，骗笔大的投资；有给地产商看的，好砍房租；有给物料供应商看的，好压价扎帐有底气；也有给那餐饮同行看的，好让你们死的更快一些。

谢谢大家坚持看完，以上都是一些扒黑内幕，至于学完的朋友是攻是防，那就暂时不归我管了。

（3）“保龄球”战略：