（文/马媛媛 编辑/张广凯）曾经排斥加盟的新茶饮品牌们，改变了运营模式。从喜茶到乐乐茶，都将开放加盟作为了新的业绩增长点。

4月23日，乐乐茶官方表示：“直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。”

乐乐茶在坚持保证极致产品和体验的基础上，也是一个爆款制造机。去年的多次IP合作中，例如具有童年回忆共鸣的酷儿、蜡笔小新联名系列，复古可爱风格的原田治联名系列以及风靡互联网的表情包Pingu联名系列，既带动消费者打卡热潮，也为乐乐茶带来了可观的业绩增长。

“每个商圈至少有3-5家以上的奶茶店，招商无序，完全没有规划，商家之间可以用‘贴身肉战’来形容，竞争太惨烈。”有经营奶茶生意多年的商家向南都记者吐槽。

很明显的是，在这三个收购方中，奈雪是最精明的那一个。

这将导致新茶饮必须要面对一个更庞大、更传统的饮料行业的侵入，加之咖啡成本也高，能否完美适配，茶咖一体化能否完美融合，这都给了新茶饮不小的压力。

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背后要有强大的培训体系，不断地培养出管理人才。

战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，乐乐茶具有一定的品牌势能，奈雪的茶入股也为其带来了资金等优势，但茶饮市场竞争激烈，部分头部品牌已经占据了有利地位，若想在茶饮市场突出重围将面临一定挑战。未来，无论是采取直营还是加盟的形式，乐乐茶都需要找准自身定位，与其他品牌形成差异化，并为消费者带来独一无二的体验。

如通过简单测算，喜茶的产品均价20元一杯，即便一天日销量400杯，一家门店1个月的销售额仅在20万元左右。剔除人工、店租等系列成本后，乐观来看，还需要2—3年，才能实现收支平衡，如真正到盈利，则需要更长时间。

新茶饮三巨头，只有奈雪依旧坚持直营，喜茶和乐乐茶都走上了加速扩张之路，而奈雪作为乐乐茶的第一大股东，扩张略显奈雪野心。

01.乐乐茶的被动地位

我们了解到，乐乐茶首批加盟计划推出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的概念，其中的0.5倍乐乐茶只小面积高坪效的小店模式，1.5倍其他茶则指在品牌定位、调性、影响力等方面赶超其他茶饮品牌。

另外去年奈雪耗资5.25亿元入股乐乐茶，在此之前乐乐茶经历跨区域管理能力不足、供应链深度不够、抄袭风波、门店数骤增的成本压力、行业热度下降等种种因素“卖身心切”，早在2年前便寻求接盘方。

在奈雪不久前的业绩大会上，创始人、首席执行官赵林透露，2023年奈雪的计划是开店600家，加密一、二线城市布局，且采用全直营。

02.除了下沉，乐乐还要上市

据中国连锁经营协会发布的《2022新茶饮研究报告》显示，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。

根据前瞻产业研究院数据显示，从销售额来看，我国新式茶饮品牌市场份额最高的为低端品牌蜜雪冰城，占比高达11.52%，中端coco占比10.05%，高端品牌喜茶、奈雪的市场份额较低。

餐饮行业专家姚哲预言到：“乐乐茶的第一批加盟商大概率能实现名利双收”，但具体困难也十分显而易见：人员管理、门店盈利模型、供应链等等都是乐乐茶要集中突破的难点。

5）重运营。

爆品和公关产品、引流品和利润品结合。

与玉露春茶庄差不多在同一时期创办的汪瑞裕茶号，也同样是江苏苏州的品牌，还被称作“姑苏茶叶行业老字号中的翘楚”。

“奶茶店”这个产品其实管理的不是“奶茶”这个产品的口味，而是不断吸引消费者，建立盈利能力的闭环。

纵观茶饮市场，茶饮品牌们也在以不同的形式占据市场，其中通过加盟模式并不少见。中国餐饮行业加盟白皮书显示，2018-2022年连锁化率始终保持最高的是饮品品类，北京商报记者也了解到，蜜雪冰城当前门店超20000家、茶百道超7000家、古茗全国超7000家，其中蜜雪冰城在去年3月末的20000余家门店中只有47家直营店，古茗、茶百道等品牌95%以上均为加盟店。不仅如此，喜茶也在去年11月开放加盟，不久前还开放了海外加盟。

以喜茶为例，2022年的喜茶被广大媒体赋予了三个关键词：降价、开放加盟、倒闭潮，截止2022年年底，喜茶的门店数量为849家，对比2021年不增反减。

2）选搭配。

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加盟比较难管，因为加盟商和你利益是冲突的。

2月13日，针对时代周报记者提出的开放事业合伙相关问题，喜茶方面回应：“我们正在收集相关的内容，官方发布预计还需要一定时间。”

2022年12月，乐乐茶收到了奈雪的茶5.25亿元的投资，这是新茶饮行业在2022年最大的投资。投资事项完成后，乐乐茶将成为奈雪的茶的联营公司，并将继续维持独立经营，即乐乐茶仍将保持“品牌不变”、“团队不变”、“运营不变”。

随着交易披露，乐乐茶的经营状况也终于付出水面。2021年，乐乐茶的营收约8.7亿。门店方面，乐乐茶今年计划共计新开72家门店，至2023年春节前，门店总量将会达到158家。

2022年11月3日，喜茶对外宣布，计划在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。喜茶一直走的是直营路线，而如今喜茶开放加盟，更显而易见的原因之一，是眼下的市场现实。